17/2/12

Μελένια Κεκάκια Λεμονιού με Blueberries



Γειά σας! Ελπίζω να περάσατε τέλεια την χθεσινή μέρα, ότι και να κάνατε, αν βγήκατε σε ταβερνάκι ή αν "τσικνίσατε" σε σπίτι. Θα μου πέιτε τι κάνατε? Τι φάγατε? Τι ήπιατε?
Σαββατοκύριακο λοιπόν εν όψη και σήμερα σας έχω ένα όμορφο ξινούτσικο γλυκάκι, τόσο απολαυστικό! Καταλαβαίνω ότι ίσως να μην βρίσκετε εύκολα blueberries (ξέρω ότι μερικά μεγάλα σουπερ μαρκετ έχουν διάφορα φρούτα του δάσους κατεψυγμένα),  εγώ θα σας προτείνω να τα φτιάξετε με ψιλοκομμένο αχλάδι ή ακόμη και σταφίδες, ενώ ιδιαίτερο ενδιαφέρον γευστικά και χρωματικά νομίζω ότι θα έχουν με ψιλοκομμένο ακτινίδιο!

Υλικά (για 12 μεσαία muffins)

220 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας μέλι
3 αυγά
1 και 3/4 της κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
1 τσιμπιά αλάτι.
Το ξύσμα και ο χυμός απο ένα λεμόνι
Μια χούφτα αμύγδαλα τριμμένα στο μούλτι
200 γρ blueberries ή άλλο ψιλοκομμένο φρούτο
Για το σιρόπι

3 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλια της σούπας ζάχαρη
Χυμός απο 1/2 λεμόνι

Διαδικασία

Ετοιμάζουμε ένα ταψάκι για muffins, τοποθετούμε τα ειδικά χαρτάκια στις θήκες (αν δεν έχουμε χαρτάκια, βουτυρώνουμε πολύ καλά όλες τις θήκες). Ετοιμάζουμε και έχουμε πάνω στον πάγκο μας όλα τα υλικά έτοιμα. Πλένουμε και αφηνουμε τα blueberries να στραγγίσουν σε τρυπητό.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
Χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα την ζάχαρη με το βούτυρο να αφρατέψουν και σιγά σιγά προσθέτουμε τα αυγά. Συνεχίζουμε με το μέλι, τα αλεσμένα αμύγδαλα, τον χυμό και το ξύσμα.
Σιγά σιγά προσθέτουμε στο μείγμα μας το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι.
Πασπαλίζουμε τα blueberries με λίγο αλέυρι, ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας.
Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες για muffins (γεμίζουμε τα 2/3 της θήκης) και ψήνουμε για 20-25 λεπτά (δεν ανοίγουμε για κανένα λόγο τον φούρνο). Οταν είναι έτοιμα, τα αφηνουμε 10 λεπτά στις θήκες τους και μετά τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως. 
Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας, σιγοβράζοντας όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πήξει αρκετά (στην ουσία θα πάρει και πάλι την υφή του μελιού) και περιχύνουμε τα κρύα κεκάκια. Δεν θέλουμε να απορροφηθεί το σιρόπι, θέλουμε να μείνει απλά απο πάνω.


 Καλό Σαββατοκύριακο!

20 σχόλια:

  1. Καλημέραααα Έρη...υπέροχα κεκάκια...το μέλι και τα blueberries έκαναν φοβερή δουλειά!!!!φιλιά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Καλημέρα!!
    Παραλλαγή τους έχουμε φτιάξει με το γιο μου στο Λονδίνο με φρέσκα.
    Έχω μερικά βατόμουρα από το λικέρ που έφτιαξα το καλοκαίρι θα δοκιμάσω αύριο τη συνταγή σου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Όπως πάντα ξεχωριστά και νοστιμότατα ....τα δημιουργήματα σου Καπετάνισσα μου!!!
    Φιλιά θαλασσινά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Το κομμένο μαφινάκι διέλυσε και τους τελευταίους δισταγμούς μου (όχι ότι είχα πολλούς:P) να τα φτιάξω.
    Εχω στην κατάψυξη berries μαύρα και κόκκινα και ψάχνω συνταγές να τα αξιοποιήσω!
    Φιλιά Ερη μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Καλημέρα Έρη! Μακάρι να μπορούσα να σας στείλω φρέσκα blueberries! Είναι στην εποχή τους τώρα το καλοκαίρι και τα βρίσκω σε όλα τα Σ/Μ στο Σάντον!
    Πολύ ωραία τα μάφινς σου! Και υπέροχη η φωτογράφηση!
    Έχεις δίκιο για το αχλάδι! Τα έχω δοκιμάσει και με φράουλες (παρόμοια συνταγή), με μπανάνες, με μήλα, με βερίκοκα κομπόστα, με ροδάκινα, νεκταρίνια με μεγάλη επιτυχία!
    Φιλιά από Ν Αφρική

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Τρελαινομαι για λεμονατα ξινουτσικα γλυκα!
    Τελεια φαινονται!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Τα κέικ που περιέχουν μέλι είναι πολύ ξεχωριστά, τόσο σε υφή όσο και σε γεύση... φτιάχνω ένα με αχλάδι και μέλι και είναι πραγματικά από τα πολύ αγαπημένα μας!
    Μακάρι να μπορούσα να βρω blueberries για να δοκιμάσω και αυτή την εκδοχή! Δεν ξέρω γιατί είναι τόσο δυσεύρετα βρε παιδί μου...
    Καλό ΣΚ Έρη μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Με αχλάδι ε;;; Ωραία ιδέα! Τι χαριτωμενα που είναι τα δικά σου!!!Χαλαρά έτρωγα 5-6 τώρα! Όντως... μελένια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Έρη μου σου παίρνω 2-3-4....και πάω να πιω τον καφέ μου...Πολύ όμορφα είναι και η ονομασία τους πολύ μου αρέσει..Πολλά πολλά φιλιά Έρη μου και καλό Σαβ/κο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πολύ εντυπωσιακό το χρωματικό αποτέλεσμα σε αυτό που έχεις κόψει στη μέση. Ενδιαφέρον το μέλι και τα αμύγδαλα! Πάντα μου άρεσαν όλα τα γλυκά που περιέχουν στη ζύμη τους ξηρούς καρπούς.

    Καλημέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Έρη μου είναι καταπληκτικά, θα έτρωγα 3-4 σίγουρα μου αρέσει πολύ το χρώμα τους!!!Φαντάζομαι όμως τη γεύση.....!!!μακάρι να μπορούσα να βρω blueberries!Φιλιά πολλά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Είδα γλυκό και μπήκα!! Με ξέρεις, δεν χάνω.
    Εράκι μου γλυκό φαίνονται τόσο τέλεια και νόστιμα. Επίσης φαίνονται ελαφριά και θα τα δοκιμάσω με την πρώτη ευκαιρία!! Άσε που είναι κι εύκολα... απλά τέλεια!
    Φιλιά πολλά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Πολύ ωραία τα κεκάκια σου Ερη.
    Και μ αρέσει που απλά ρίχνεις το μέλι από πάνω, χωρίς να τα κάνει συροπιαστά.

    Φιλιά & καλό weekend :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Γλυκο ε και τι γλυκο μαλενιο!!!!Φαινονται τελεια!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Πωπωωωωω Έρη μου ...έγραψες πάλιιιιι!!! Φαίνονται τέλειααααα!!!! Γεια στα χεράκια σου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Πίνω τον πρωϊνό Σαββατιάτικο καφέ μου, μετά από δυο μέρες πολύ δύσκολες, θα μου στείλεις δύο μικρούλικα μελένια καλή μου;
    Bluberries δεν έχω, αλλά έχω αποξηραμένα rasberries και μπόλικες σταφιδούλες...
    Πολλές καλημέρες με λαμπρό ήλιο, σήμερα Σάββατο, από την Αθήνα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. κρίμα που δεν έχουμε εδώ φρέσκα blueberries!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. mmmmmm....πολύ ενδιαφέρουσα και λαχταριστή συνταγή φιλενάδα! θα δοκιμαστεί σίγουρα! φιλάκια και καλό σ/κ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Χαιρόμαστε ιδιαίτερα όταν βρίσκουμε συνταγές με μύρτιλλα σε ελληνικές ιστοσελίδες ώστε να γίνουν επιτέλους γνωστά στους Έλληνες! Είμαστε παραγωγοί blueberries από τον Έβρο και από το καλοκαίρι θα διαθέτουμε φρέσκα blueberries σε όλη την Ελλάδα μέσω της ιστοσελίδας μας www.greatblueberries.gr

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Χαίρομαι να διαβάζω τα σχόλια σας,, πολύ πολύ!

ShareThis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...