8/6/11

Δροσερή πατατοσαλάτα με γιαούρτι και λαχανικά



Μια ελαφριά παραλλαγή της γνωστής μας "Ρώσικης", δροσερή και χορταστική.

Υλικά

4 μέτριες πατάτες
2 καρότα
1 φλιτζάνι αρακάς

1 κρεμμύδι στον τρίφτη
2 κλωνάρια σέλερι
6 αγγουράκια πίκλες μικρά ή ενα μεγάλο

1 λεμόνι - τον χυμό του
1 κουταλιά της σούπας ξύδι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα

Λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό
Αλάτι - Πιπέρι

Διαδικασία



Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με την φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν και να τσιμπιούνται με το πιρούνι.

Σε ενα άλλο κατσαρολάκι βράζουμε τον αρακά και τα καρότα. Βγάζουμε τα καρότα πριν τον αρακά, ισα ισα να μαλακώσουν λίγο αλλά να είναι τραγανά. Μην παραβράσετε ούτε τον αρακά. 20 λεπτά αρκούν.
Καθαρίζουμε το σέλερι απο τις ίνες του και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε σε κομματάκια - καρεδάκια και τα υπόλοιπα λαχανικά.

Αφου βράσουν οι πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (μπουκιές).
Ανακατευουμε όλα τα λαχανικά μαζί και περιχυνουμε με το λάδι, το λεμόνι και το ξύδι, αλατοπιπερώνουμε  και  ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και την μαγιονέζα ανακατεύοντας εκ νέου. Την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει πριν σερβίρουμε.
Η σαλάτα ειναι ακομη καλύτερη την επόμενη μέρα.

Καλή όρεξη

0 λογάκια:

Δημοσίευση σχολίου

Χαίρομαι να διαβάζω τα σχόλια σας,, πολύ πολύ!

ShareThis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...