28/10/11

Σοκολατοκεκάκια με πραλίνα φουντουκιού, φυστίκια Αιγίνης και φουντούκια


Καιρό είχα να σας γλυκάνω.. τώρα το αποφάσισα θα προσπαθήσω κάθε Παρασκευή να σας έχω γλυκάκι.. Σήμερα λοιπόν σας έχω την παραλλαγή μια συνταγής που παρουσιάστηκε στο Αμερικάνικο master-chef του πρώτου κύκλου, και τι άλλο θα μπορούσε να είναι? Cupcakes φυσικά, τα οποία όμως εγώ έκανα πιο ελαφριά, αφου δεν χρησιμοποίησα την κανονική πλούσια επικάλυψη της συνταγής γεμάτη βούτυρο και ζάχαρη. Πλούσια σε γεύση δεν λέω αλλά τέλος πάντων εγώ την προσπέρασα.
Εσεις αν θέλετε την φτιάχνετε κανονικά.



Υλικά


2 κούπες αλέυρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι αλάτι
2/3 κούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα σοκολάτα γάλακτος σε κομμάτια
1/2 κούπα σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια
1 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κούπα φυστίκια Αιγίνης
1/2 κούπα φουντούκια
2 μεγάλα αυγά
1 1/2 κούπα γάλα
2 κουταλιές της σούπας πραλίνα φουντουκιού


Για την πλούσια επικάλυψη
140 γρ τυρί κρέμα
200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 κούπες άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας πραλίνα φουντουκιού


Για την δική μου ελαφριά εκδοχή
150 γρ τυρί κρέμα
1 κούπα άχνη ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας πραλίνα φουντουκιού


Διαδικασία


Λιώνουμε σε μπεν μαρι τις σοκολάτες.
Ανακατεύουμε σε ενα μπολ το αλεύρι με το μπεικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε με μιξερ το βουτυρο να αφρατέψει και προσθέτουμε την ζάχαρη. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε και προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και την βανίλια. Χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ωστε να ξαναρίχνουμε μέσα στο μείγμα τα υλικά που κολάνε στα τοιχώματα του μπολ. Χοντροκόβουμε  2 κουταλιές της σούπας απο τους ξηρούς καρπούς και τους προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε ενα ένα τα αυγά και συεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε εναλλάξ τα στερεά υλικά με το γάλα μέχρι να έχουμε ενα αφράτο μείγμα για κεικ. σταματάμε το μιξερ και προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού. Με τη σπάτουλα (ή με κουτάλι ) ανακατεύουμε απαλά τη πραλίνα μέσα στο μείγμα (δε θέλουμε να διαλυθεί εντελώς μέσα στο μείγμα).
Στρώνουμε τα χαρτάκια μας για τα cupcakes στο ειδικό ταψάκι και μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες
Ψήνουμε τα κεκάκια για 25 λεπτά, τα βγάζουμε και τα αφηνουμε να κρυώσουν.
Φτιάχνουμε την επικάλυψη χτυπώντας την κρέμα με το βουτυρο να αφρατέψουν και σιγά σιγά προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη. Στο τέλος προσθέτουμε την πραλίνα και δεν την διαλύουμε τελείως, απλά την ανακατεύουμε όπως κάναμε και στο μείγμα του κεικ. Τοποθετουμε την επικάλυψη σε κορνέ και στολίζουμε τα κεκάκια.
Μπορείτε να δειτε στο παρακάτω βιντεάκι 4 τεχνικές για το στόλισμα

Στην δική μου εκδοχή απλά χτυπησα το τυρί με την ζάχαρη, στο τέλος πρόσθεσα την πραλίνα και χρησιμοποιώντας μαχαιράκι στόλισα ελαφρώς τα cupcakes. 
Τέλος πρόσθεσα τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς..
Καλό Σαββατοκύριακο!

18 σχόλια:

  1. Αχ Έρη μου... ότι πρέπει είναι αυτά τα κεκάκια σήμερα γιατί πολύ πικράθηκα και παρ' όλο που δεν είμαι ιδιαίτερα των γλυκών θα τσιμπήσω ένα... Φιλιά και καλό Σαββατοκύριακο:-))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Μπράβο και για το τραγουδάκι, χαίρομαι που το ξεκίνησες κι εσύ!! xxx

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Τις τελευταίες μέρες με έχει πιάσει μια γλυκομανία.... και από ότι βλέπω όχι μόνο εμένα. Χαίρομαι!!!!
    Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Ηρθα κι εγω να δω τα δικα σου κεκακια..πολυυυυυυυυυ καλααααα!!!
    Σε βαθμολογω με αριστα το 10 με 10.
    χαχαχα!!!γεια στα χερια σου Ερι,φιλια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Στα γλυκά λέμε ΝΑΙ! Και τα τρώμε με βουλιμία.
    Νόστιμα τα cupcakes σου! Οι ξηροί καρποί με την πραλίνα προσθέτουν γεύση.

    Φιλί ma chérie. :)
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Τα έχεις κάνει πολύ λαχταριστά Έρη μου! Οι χοντροκομμένοι ξηροί καρποί τους πάνε πολύ!
    Καλό Σ/Κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Θα τα φτιάξω σίγουρα, ήδη τελειωσαν τα άλλα και μου ζητάνε ακόμα..χαχαχα!!Μαφινόπληκτη οικογένεια! Καλό ΣΚ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Αχ Έρη μου... τέλεια τα κεκάκια σου για μια τόσο φορτισμένη μέρα. Είναι ό,τι καλύτερο για σήμερα...μπορώ να πάρω δύο;;;;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Εγώ στο δηλώνω, κάθε Παρασκευή θα είμαι εδώ με το πιατάκι και το κουταλάκι μου και θα περιμένω γλυκάκι!
    Προς το παρόν σερβίρομαι ένα και περιμένω να δω αν θα περισσέψει κανένα ακόμη!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. ΚΑΛΕ ΣΤΕΙΛΕ ΚΑΙ ΑΠΟ ΔΩ ΚΑΝΕΝΑ!!!!!!!!!!! ΦΑΙΝΟΝΤΑΙ ΥΠΕΡΟΧΑ!
    ΤΑ ΦΙΛΑΚΙΑ ΜΟΥ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Λαχταριστό κέρασμα!!
    Από πέρυσι που πήρα ένα τέτοιο ταψάκι όλα μας τα κέικ γίνονται έτσι! Θα τα έχω υπόψιν!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Τι μας έκανες πάλι? Περιμένω κάθε Παρασκευή ε?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Πολύ ωραία, νόστιμα και εντυπωσιακά έτσι που τα βλέπουμε στις φωτογραφίες τους Eri μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. teleia deixnoun!!!!! :) iperoxi i sidagi! poli kalispera sas!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Σας ευχαριστώ όλους παιδιά για τα σχόλια.. αν ειναι σε ενα πράγμα καλοί οι Αμερικάνοι είναι σιγουρα στα cupcakes..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Όλες οι εκδοχές είναι τέλειες και λαχταριστές!! έγραψες πάλι φιλενάδα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Χαίρομαι να διαβάζω τα σχόλια σας,, πολύ πολύ!

ShareThis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...