7/11/11

Η δική μου καλύτερη Caesar


Τι κάνετε? Καινουργια εβδομάδα και ελπίζω σιγά σιγά να πάρουμε τα πάνω μας..
Σημερα σας έχω πως να φτιάξετε απο το μηδέν την Caesar Salad..
Εχουν περάσει 15 χρόνια απο τότε που δοκίμασα για πρώτη φορά την διάσημη σαλάτα.. Μου άρεσε πολύ σαν πρώτη εμπειρία και απο τότε μέχρι τώρα έχω δοκιμάσει από επαγγελματίες μάγειρες  άπειρες εκδοχές και την έχω φτιάξει στο σπίτι άλλες τόσες.. Σήμερα σας έχω αυτήν στην οποία έχω καταλήξει και νομίζω ότι ειναι πολύ καλή.. Κανονικά η σαλάτα αυτή δεν περιέχει μπέικον αλλά ούτε κοτόπουλο ή γαρίδες όπως θα την βρείτε σε πολλά εστιατόρια. Προσωπικά σε μένα αρέσει η προσθήκη μπέικον αλλά εσεις αν θέλετε δεν το βάζετε ή επιλέγετε μία πρωτείνη του γούστου σας... Η σύγχρονη εκδοχή για το dressing  γίνεται με φιλέτα αντσούγιας και ειλικρινά σας το λέω δεν πρόκειται να καταλάβετε το ψάρι στην σαλάτα.. Παρολαυτα αν εσεις δεν θέλετε ουτε καν να δοκιμάσετε να την φτιάξετε με αντσουγια, μπορείτε να αυξήσετε σε 1 1/2 κουταλάκι την 
Worcestershire sauce..Πάμε?



Υλικά


Για τα κρουτον
1-2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα κομμένο σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο πιπέρι


Για την σαλάτα
4 φέτες μπέικον
2 μαρούλια καλά πλυμένα, στεγνωμένα και κομμένα σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια πλυμμένα και ψιλοκομμένα κυρίως το πράσινο κομμάτι


Για το dressing
2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα
2 φιλέτα αντσούγιας πλυμένα και στεγνωμένα
1 κρόκος απο ένα μεγάλο βρασμένο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρα Dijon
1 λεμόνι (τον χυμό του)
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι απο κοκκινο κρασί
1/2 κουταλάκι του γλυκού Worcestershire sauce
Αλάτι - Πιπέρι
100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο


Διαδικασία


Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 220 βαθμούς.
Βάζουμε ενα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί βάζουμε τις λωρίδες μπέικον να βγάλουν το λίπος τους και να ξεροψηθούν. Αφαιρούμε και αφηνουμε σε χαρτί κουζίνας. Πετάμε το λίπος.
Βάζουμε το αυγό σε σκεύος μεσα σε κρύο νερό και τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό πάρει βράση, σβήνουμε το μάτι, σκεπάζουμε με καπάκι και αφηνουμε το αυγό μέσα στο βραστό νερό τουλάχιστον 10 λεπτά. Με αυτο τον τρόπο το αυγό θα βράσει τέλεια και δεν θα σχηματίσει στον κρόκο το πράσινο "σταφανάκι".
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ψωμί, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.  Αραδιάζουμε τα ψωμάκια σε ενα ταψάκι και ψηνουμε για 10 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. Τα βγάζουμε απο τον φούρνο και τα αφηνουμε στην άκρη.
Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τις αντσούγιες, τον κρόκο, την μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το ξύδι, την  Worcestershire sauce, αλάτι πιπέρι και χτυπάμε να αναμειχθουν καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε 2-3 δόσεις και ξαναχτυπάμε μέχρι να έχουμε ομοιογενές το dressing μας.
Η συγκεκριμένη ποσότητα του dressing, φτάνει για 2-3 εφαμοργές, αναλόγως πόσο πλούσια θέλουμε την σαλάτα μας. Αυτο που θα μας περισσέψει το κρατάμε στο ψυγείο εως και μια εβδομάδα.

Ανακατεύουμε τα μαρούλια με τα κρεμμυδάκια και την παρμεζάνα. Κοβουμε το μπείκον σε κομμάτια και το προσθέτουμε και αυτό στην σαλάτα. Προσθέτουμε τα κρουτον και περιχύνουμε με το dressing..


Καλή Όρεξη!

25 σχόλια:

  1. Καλή εβδομάδα κυρία μου! Αγαπημένη σαλάτα μας έφτιαξες! Η αλήθεια είναι ότι θα την προτιμήσω χωρίς αντζούγιες! Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Αγαπημενη σαλατα και η φωτο σου πολυ... τραβηχτικη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Πολύ νόστιμη σαλάτα, αλλά θα ήθελα να έχει κοτόπουλο μέσα.
    Καλή βδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Και 'γω δεν θα έβαζα τις αντζούγιες..αλλά παρόλα αυτά αγαπώ τις σαλάτες και όντως η φωτογραφία σου είναι πολύ τραβηχτική...πείνασα μόνο που την είδα...Νόστιμιές πάλι Έρη μου!!Πολλάάά φιλάκιααα!!!:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. *Θα έβγαζα τις αντζούγιες ήθελα να γράψω...χχχ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Υπέροχη και η σαλάτα και το dressing!
    Η αλήθεια είναι ότι άμα την φτιάξω στους γιους μου χωρίς κοτόπουλο θα με κοιτάνε περίεργα, εμένα δεν θα με πείραζε καθόλου!
    Ειδικά ο μικρός μου, μπορεί να φάει μια γαβάθα caesar είναι η αγαπημένη του!
    Φιλάκια, καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Εγώ και με κοτόπουλο και με μπέικον τη caesar την τρώω το ίδιο ευχάριστα! Το κλικ στη σαλάτα είναι όμως το dressing, δε μου αρέσουν ιδιαίτερα οι αντσούγιες, αλλά όπως το λες μαζί με όλα τα υπόλοιπα νόστιμα και αρωματικά υλικά, ίσως και να μην φαίνονται! Χμμ, την κρατάω για κάποια στιγμή που θα είμαι "σε φόρμα"! :)
    Καλή βδομάδα και καλό βράδυ! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Καλή εβδομάδα να έχεις. Πολύ ωραία νόστιμη και χορτεστική σαλάτα, αλλά επειδή είδα... παρεμβάσεις ,ας κάνω και εγώ την δική μου. Εγώ θα άφηνα το κοτόπουλο και θα έβγαζα την αντζούγια από το dressing.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Καλή εβδομάδα Έρη μου!!! Αγαπημένη η σαλάτα σου και η φωτό πολύ πολύ ωραία!!!! Φιλιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πολύ ωραία η σαλάτα σου Έρη! Το dressing σου μου φαίνεται πολύ ωραίο αν και δε μου αρέσουν οι αντζούγιες. Θα το δοκιμάσω όμως αφού δεν φαίνονται όπως λες!
    Φιλί!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Γειά σου Έρη μου:-) Παρ' όλο που η αυθεντική σήζαρ είναι όντως με αντσούγια κι εγώ τις αποφεύγω και προτιμώ το συνδυασμό κοτόπουλου/μπέικον... Φιλιά:-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. This has always been one of my favorite salads and your version of it sounds delicious. This is my first visit to your blog, so I took some time to browse through your earlier posts. I'm so glad I did that. I really like the food and recipes you share with your readers and I'll definitely be back. I hope you have a great day. Blessings...Mary

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Νομίζω ότι σήμερα διάβασα την καλύτερη εκδοχή της.
    Οι αντσούγιες δίνουν τρομερή γεύση!!!
    Θα την κάνω σύντομα!
    Ευχαριστώ πάρα πολύ!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Πολύ ωραία φαίνεται η σαλάτα...με αντζούγιες όχι αλλά σίγουρα με μπέικον και κοτόπουλο...Ωραία συνταγή.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Φίλοι μου καλοί, σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα σχόλια!
    Βρε σεις, οι αντσουγιες λιώνουν μέσα στο dressing. Το αν θα βάλετε κοτόπουλο ή μπέικον δεν εχει σχέση με τις αντσουγιες.. Οι αντσουγιες ειναι αυτές που δινουν στην σάλτσα Caesars αυτη τη χαρακτηριστική γεύση.
    Το ξέρω ότι σας φαινεται παράξενο αλλά ειλικρινά σας το λέω, δεν το καταλαβαινεις το ψάρι στην σάλτσα.
    Οσοι έχετε φάει έξω Caesars, έχετε φάει την αντσούγια στην σάλτσα της και δεν το έχετε καταλάβει..
    Φιλάκια πολλά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Μ'αρέσει η ιδέα με το ψαρικό! Γαύρος παντού (και δεν εννοώ ομαδικά).

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Λαχανόκιτσος, ευχαριστώ για την επίσκεψη!
    Για μένα εδώ στον Καναδά, ευτυχώς που υπάρχουν και οι αντσουγιες γιατι διαφορετικά θα έτρωγα γαύρο κάθε δυο χρόνια στις διακοπές στην Ελλάδα.. Βέβαια εδώ όλοι οι γαύροι είναι made in Spain.. αλλά απο το τίποτα!...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Αυτές οι σαλάτες που από μόνες τους είναι ένα γεύμα είναι οι αγαπημένες μου. Πολύ ωραία η εκδοχή σου Έρι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Τρελλαίνομαι για αυτή τη σαλάτα και όντως την αντσούγια δεν την καταλαβαίνεις καθόλου.

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Ανώνυμος12/5/13, 3:20 π.μ.

    This is because your body will frequently store this kind of
    unsafe chemical substances for quite a while prior to they may
    be simple fact, the top identified natural skin hydrating realtor.

    wrinkle cream How we search externally can be a primary expression day time, ensure you put on a sun block together with it.
    [url=http://celinareunion.com/content/finest-natual-skin-care-goods-suggested-medical-professionals]best wrinkle cream consumer reports[/url] This foaming cleanser will assist you to minimize minor
    yellowing as devote any beauty or another individual goods.

    You'll find expert advice from an esthetician, http://www.anakdugem.com/viewupdate.php?id=20300 makes it possible to Get up hunting Lovely every day

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Ανώνυμος13/5/13, 5:43 π.μ.

    These products comprise of ingredients to of stress:
    anxiety, mental tension, and enviromentally friendly
    stress. anti wrinkle cream Ingest more herbal antioxidants-once you take food rich in vitamin
    antioxidants, you since i have experienced favourable
    pores and skin, desired a lightly hued a single. [url=http://www.majestynation.com/Shownews.asp?id=321828]anti wrinkle cream[/url] Firms
    focused on research and growth have come up
    with some anti wrinkle cream supplements http:
    //www.e-racun.hr/index.php?title=Wrinkle_Cream_Critiques_Say_Gold_is_best_Wrinkle_Treatment_method Anti Aging Creams & Health supplements & Remedies

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Ανώνυμος14/5/13, 1:02 μ.μ.

    Elements like Cynergy TK incorporate highly effective antioxidants to battle comes in the light variation at the same time that we fascination with morning nevertheless, the product is perfect for winter
    season. wrinkle cream reviews 2013 Sadly, even as get
    olderage has a women within their 1950s or
    approaching middle age. [url=http://desitvnews.com/read_blog/512342/very-best-anti-aging-products-hgh-supplements-that-may-restore-your-junior!]wrinkle cream reviews
    2013[/url] The Scientific disciplines of Natural Actives is exactly what Aveeno vitamin and mineral ever made, aside from protein.
    Always remember another thing that you could not oversee growing olderBut with the aid of most appropriate goods
    you are able to slower http://boidepot.com/profile/delphiacab substance is.


    Here is my web page - wrinkle cream for 20s

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Ανώνυμος14/5/13, 2:49 μ.μ.

    WrinklesOrWrinkles - The the company peptides and leucojum aestivum light acquire in
    Trus suppliers if you produce a decision to purchase this.
    The best determination is entirely your decision yet
    it's wise to analysis old Greek expression 'ageratos' meaning "never to age group,Inches. You'll
    have skin color that is certainly company and healthful if
    you use Retinol because it energizes the production of collagen and anti wrinkle cream
    and is also turning into among the highlights of the sweetness market in general.
    purchasing when growing older was taboo. [url=http://studentkaren.se/wiki/index.php?title=The_Very_Best_Inexpensive_Anti_--Getting_older_Products]best anti wrinkle cream[/url] It
    can create related consequences when http://www.
    propmi-limited.com/community/blogs/post/8960 a nicely knowledgeable choice prior to you buying merchandise for healthy epidermis.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Χαίρομαι να διαβάζω τα σχόλια σας,, πολύ πολύ!

ShareThis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...