Βασιλόπιτα - Αφράτο κέικ




Χρόνια πολλά! Ευχομαι να περάσατε καλά τα Χριστούγεννα. 
Μεθαυριο φευγει και αυτο το 11, εύχομαι το δισεκτο 12 να ειναι καλύτερο, πιο χαρούμενο και δημιουργικό.
Σημερα σας έχω την Βασιλόπιτα μου, μια και πέρσι δεν την είχα αναρτήσει. Ειναι ένα απλό αφράτο κεικ που σε μας αρέσει περισσότερο απο τις βασιλόπιτες τσουρέκια.. Είναι μια συνταγή που αποκλείεται να αποτύχει..



Υλικά (1 στρογγυλή βασιλόπιτα)
 
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 κούπες, θα πάρει λιγότερο) κοσκινισμένο
 

 2 κουταλάκια του γλυκού μπείκιν πάουντερ
2 βανίλιες σκόνη ( ή ενα κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας)
250 γρ βουτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ ζάχαρη (1 κούπα)
5 αυγά χωρισμένα οι κρόκοι απο τα ασπράδια
125 γρ τριμμένη αμυγδαλόψιχα (1/2 κούπα)
Ξύσμα απο ενα μεγάλο πορτοκάλι και τον χυμό του

2 κουταλιές της σούπας ρούμι ή λικερ της αρεσκείας σας, εγώ χρησιμοποίησα πικραμύγδαλο.
Αχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα, κορδέλες για να την διακοσμήσουμε κτλπ.

Διαδικασία

Ανακατευουμε σε ενα μπολ το αλέυρι με το μπεικιν.

Βάζουμε τα σπράδια του αυγού σε απόλυτα στεγνό μεταλικό δοχείο (ή ταψάκι) με 2 σταγόνες λεμόνι και χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα (να σχηματίζει ωραίες κορυφές)
Χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βουτυρο με την ζάχαρη και σιγά σιγά προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών. Προσθέτουμε το ξύσμα, τις βανίλιες, το λικερ, τον χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε. Προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα και ανακατεύουμε χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μιξερ στο χαμηλό.Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπεικιν και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Ενσωματώνουμε την μαρέγκα μέσα στο μείγμα του κεικ με απαλές κινήσεις με το κουτάλι ή την σπάτουλα αναδέυοντας απο κάτω προς τα πάνω.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα ( 24 εκ) της οποίας τον πάτο τον έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί (Χρησιμοποιήστε φόρμα με ελατήριο (τσερκι) και αλειψτε πολύ καλά με βουτυρο όλο το ταψί.
Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 (όχι στον αέρα)  για 45-50 λεπτά. Αφου ψηθεί περιμενουμε να κρυώσει εντελώς πριν την ξεφορμάρουμε. Οταν την ξεφορμάρουμε μπήγουμε το φλουρί απο κάτω.
Την πασπαλίζουμε με αχνη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα κοσκινο. Την δένουμε με κορδέλα 
 και διακοσμούμε με σπόρια ροδιού.

 Καλή επιτυχία και καλή χρονιά σε όλο τον κόσμο! 

Σχόλια

Ο χρήστης Χρυσαυγή είπε…
Καλή χρονιά και σε σένα !
Να είσαι καλά και να χαίρεσαι την οικογένειά σου!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ο χρήστης eleni είπε…
Μμμμμ ίδια την κάνουμε βλέπω Έρη μου!!!Μόνο ρούμι δεν βάζω...Τέλεια!!!Και του χρόνου να την ξανα κάνεις!!!Καλή χρονιά με υγεία και χαμόγελα για εσένα και την οικογενειά σου!!!Φιλιά!!!!!
Ο χρήστης para-kelsoscooks είπε…
Μακάρι οι ευχές σου να εισακουστούν. Καλή χρονιά να έχεις, με υγεία.
Ο χρήστης Ερμιόνη είπε…
Περίπου έτσι φτιάχνει και η μαμά μου τη βασιλόπιτα! Είναι υπέροχη και πολύ αρωματική! Καλή χρονιά Έρη μου! Εύχομαι ο καινούριος χρόνος να σου φέρει μόνο τα καλύτερα!
Ο χρήστης reine είπε…
Καλές γιορτές!!! Έλα μια βόλτα από το blog μου! Σου έχω εδώ http://reinegr.blogspot.com/2011/12/top-10-2011.html μια πρόσκληση που σε περιμένει!!! Φιλιά
Ο χρήστης Ξανθή είπε…
Καλή Πρωτοχρονιά!!!με Υγεία, Αγάπη και χαρά!!!
Πολλά φιλιά
Ο χρήστης Eleni είπε…
Καλή χρονιά Έρη μου!!!Ο καινούριος χρόνος να σου φέρει ότι επιθυμείς!!!Φιλάκια!!!
Ο χρήστης Tante Kiki είπε…
Υπέροχη η βασιλόπιτά σου γλυκιά μου Έρη. Σου εύχομαι καλή Χρονιά και το 2012 να φέρει σε σένα και τους αγαπημένους σου υγεία, χαρά κι αγάπη! Πολλά φιλιά!
Ο χρήστης Lori's kitchen είπε…
Ο,τι στον κόσμο επιθυμείς και πλάθεις με το νου σου,
να σου τα φέρει η χρονιά στη πόρτα του σπιτιού σου!Χρόνια Πολλά!
Ο χρήστης nikol5252 είπε…
molis thn eytiaksaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! eyxaristw poly kai kalh moy epityxia!!!!!!!!!!!!!!!! einai ston fourno twra!!!!!!!!!!!!!!!!
Ο χρήστης kiki είπε…
Καλή χρονιά!
Ο χρήστης painter είπε…
Χρόνια Πολλά Έρη μου, καλή χρονιά με υγεία!!!

Πολλά φιλιά
Ο χρήστης mara είπε…
Αγαπημένη μου Καπετάνισσα ωραία η βασιλόπιτα σου...σου εύχομαι και του χρόνου με υγεία να μας ξαναφτιάξεις.Επίσης να σου ευχηθώ τα καλύτερα για τον καινούργιο χρόνο.Και μια συμβουλή ..να αποφεύγεις να λες κάθε πέρσι και καλύτερα η κάθε μέρα είναι καινούργια και έχει κάτι διαφορετικό...σε φιλώ .Τα λέμε ξανά ..του χρόνου ;-)
Ο χρήστης mia maria είπε…
Πολύ όμορφη! Καλή χρονιά με υγεία και ευτυχία:)
Ο χρήστης Mrita είπε…
Καλή Χρονιά!!!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Καλή χρονιά Ερη μου!
Εύχομαι το 2012 να σκορπίσει μόνο χαρά, χαμόγελα, ευτυχία στο σπιτικό σου και να σου φέρει όλα όσα επιθυμείς!
Φιλιά!
Καλή χρονιά κοριτσάρα! ευτυχισμένο το 2012 με υγεία, τύχη, λεφτά και ό,τι άλλο ποθείς!!
Ο χρήστης Eri είπε…
Καλή χρονιά σε όλους παιδιά, να είσαστε όλοι καλά, υγιείς και ευτυχισμένοι πάντα! Ευχομαι η αγάπη, η ζεστασιά, η κατανόηση, η συντροφικότητα και η ΑΛΛΗΛΕΓΓΥΗ να πλημμυρίσουν όλο μα όλο τον κόσμο μαζί και τον καθένα ξεχωριστά..! Να αισθανθούμε επιτέλους ζεστασιά..! Φιλάκια πολλά
Ο χρήστης Betty's Cuisine είπε…
Καλή χρονιά, με υγεία και ευτυχία!
Ο χρήστης Litsa είπε…
Κορίτσι αγαπημένο καλή χρονιά με υγεία, χαμόγελα, καλοπέραση και νόστιμες δημιουργίες! Να είσαι καλά και να χαίρεσαι την οικογένειά σου!
Σε φραουλοφιλώ
Ο χρήστης Unknown είπε…
Μολις την εφτιαξα μυριζει υπεροχα ελπιζω να πετυχει
Ο χρήστης Unknown είπε…
Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από τον συντάκτη.
Ο χρήστης Ζωή είπε…
Πολύ ωραία την έκανα κι εγώ μόνο που αντί για αμύγδαλα έβαλα καρύδια.Εγθνε ωραία