Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Σαλάτα Μπρόκολο με Λιαστές Ντομάτες, Ελιές και Σάλτσα Κάπαρης




Καλή εβδομάδα! Τι κάνετε? Ελπίζω να είστε όλοι καλά! Έμαθα ότι πιάσαν τα κρύα στην Ελλάδα, εδώ πάντως είμαστε ακόμη στο περίμενε για κρύο και χιόνι.. 
Σημερα σας έχω υγιεινή και νόστιμη σαλατούλα με μπρόκολο, καρότο, λιαστή ντομάτα, ελιές και μια τέλεια σάλτσα κάπαρης.. Ελπίζω να σας αρέσει!

Υλικά

1 μπρόκολο κομμένα σε μπουκετάκια
1 καρότο κομμένο σε φέτες
4 λιαστές ντομάτες κομμένες σε κομματάκια
8-10 ελιές Καλαμών χωρίς το κουκούτσι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι απο κοκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη πλυμμένη και στραγγισμένη
1 κουταλιά γιαούρτι
Αλάτι - Πιπέρι - Λίγη ρίγανη

Διαδικασία

Ρίχνουμε το μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια και το καρότο κομμένο σε φέτες σε νερό που βράζει και το βράζουμε για 7 λεπτά.
Βάζουμε στον νεροχύτη ενα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό και προσθέτουμε μέσα τα παγάκια απο μια ολόκληρη θήκη. Στραγγίζουμε το μπρόκολο και το αδειάζουμε μέσα στο μπολ με τα παγάκια και το κρύο νερό.
Βάζουμε στο μούλτι το σκόρδο, το ξύδι, την κάπαρη, το γιαούρτι, αλάτι - πιπέρι και χτυπάμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά ελαιόλαδο μέχρι να έχουμε μια σάλτσα. Δοκιμάζουμε την γεύση.
Στραγγίζουμε το μπροκολο και το στρώνουμε σε μια πιατέλα, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, τα καρότα και περιχύνουμε με την σάλτσα.


Καλή Όρεξη!

Λογάκια
Δειτε εδώ πως φτιάχνονται τα λουλουδάκια απο καρότο