Μπιφτεκάκια Γεμιστά στη φόρμα για Muffins με Ψητά Sticks απο Κολοκυθάκια



 Πραγματικά λατρεύω τις συνταγές για παιδιά.  Τα παιδιά (οι μανούλες το ξέρετε) είναι αυστηροί κριτές των πιάτων που ετοιμάζουμε. Το φαγητό πρέπει να είναι οπωσδήποτε νόστιμο διαφορετικά δεν έχουμε καμία ελπίδα να το φάνε, όμορφο και παιχνιδιάρικο στην όψη για να τους τραβήξει την προσοχή και να τους φουντώσει την επιθυμία και φυσικά πάνω από όλα ουσιαστικά θρεπτικό κ υγιεινό. Συνήθως τα παιδιά προτιμούν τις απλές γεύσεις αν και πολύ συχνά μας εκπλήσσουν με τα περίεργα και προχωρημένα γούστα τους.
Τέτοιου είδους είναι η συνταγή που σας προτείνω σήμερα, γίνεται πάρα πολύ εύκολα με απλά υλικά και τα πιτσιρίκια σας θα το λατρέψουν.

Υλικά (4 άτομα)
Για τα ψητά λαχανικά
2 πατάτες κομμένες σε κύβους μεγέθους ολόκληρου καρυδιού
3 καρότα κομμένα σε κύβους μεγέθους καρυδιού
1 γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους μεγέθους καρυδιού
2 κουταλιές της σούπας θυμάρι και δενδρολίβανο πολύ ψιλά κομμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι - Πιπέρι
Για τα μπιφτέκια
500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη ή ψίχουλα ψωμιού ολικής άλεσης
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 1 αυγό
Αλάτι - Πιπέρι
1/3 της κούπας σάλτσα για μακαρόνια ή σάλσα έτοιμη Μεξικάνικη (μπορείτε να φτιάξετε μια απλή σάλτσα για σπαγγέτι ή να χρησιμοποιήσετε αυτή που σας περίσσεψε από άλλη μέρα)
1/2 κούπα τριμμένα τυριά που να λιώνουν χρησιμοποίησα μοτσαρέλα και τσένταρ
Για τα τραγανά sticks απο κολοκυθάκια
 2 κολοκυθάκια κομμένα σε sticks σε μέγεθος τηαγανητής πατάτας
1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
2 αυγά
3/4 της κούπας ψίχουλα ή τριμμένη φρυγανιά
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
Αλάτι - Πιπέρι

Διαδικασία

Για τα μπιφτέκια
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Προσθέτουμε στον κιμά την φρυγανιά, το κρεμμύδι ,το αυγό, αλάτι πιπέρι και ζυμώνουμε. Πλάθουμε μπαλάκια απο τον κιμά στο μέγεθος των υποδοχών για muffins, βάζουμε μέσα τον κιμά και με το δάχτυλό μας, πατάμε ελαφρά στο κέντρο του κιμά να κάνουμε μια λακουβίτσα στην οποία θα μπεί η σάλτσα. Με ενα κουταλάκι γεμίζουμε με την σάλτσα ή την Μεξικάνικη σάλσα και απο πάνω σκεπάζουμε με το τριμμένο τυρί.  Ψήνουμε για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα περιμένουμε λιγάκι να πέσει η θερμοκρασία τους και τα βγάζουμε με ενα κουτάλι.
Για τα τραγανά sticks απο κολοκυθάκια
Στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας τα sticks απο τα κολοκυθάκια να είναι όσο το δυνατον στεγνά. Μέσα σε μια σακουλίτσα βάζουμε το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα υγά σε ενα πιάτο με 1 κουταλιά νεράκι και λίγο αλατάκι. Σε ενα άλλο πιάτο βάζουμε την φρυγανιά με το τυρί. Βάζουμε τα κολοκυθάκια στην σακούλα με το αλεύρι και κουνάμε να "ντυθουν" καλά με το αλεύρι. Τα βγάζουμε και ένα ένα τα βουτάμε στο μείγμα αυγού. Στην συνέχεια τα περνάμε απο την φρυγανιά και τα αφήνουμε σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά στους 230 βαθμούς.
Για τα ψητά λαχανικά
Συνήθως τα ψητά λαχανικά τα ετοιμάζω αρκετά νωρίτερα κ αυτό γιατι τα μαρινάρω στην ουσία με το λάδι το θυμάρι και το δενδρολίβανο. Τα κρατάω μέσα στο ψυγείο, κλεισμένα σε σακουλίτσα απο την οποία βγάζω όσο το δυνατόν τον αέρα,  μια με δύο ώρες πριν τα ψήσω στους 230 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά.


Καλή Όρεξη!!

Σχόλια

Ο χρήστης Ξανθή είπε…
Καλά αυτό με τα μπιφτέκια στο μαφινοταψί!!!!!!
Μπράβο Έρη μαθαίνεις το παιδί σου να τρώει σωστά!!
Πολλά φιλίά
Ο χρήστης Χρυσαυγή είπε…
Αυτή η συνταγή δεν θα αρέσει μόνο στα παιδιά, αλλά και τους μεγάλους!! Μου αρέσει επίσης που τα κολοκυθάκια είναι ψητά και όχι τηγανιτά!
Ο χρήστης cook είπε…
τι νοστιμια!!!κι αυτα τα τραγανα στικς....απα πα,δεν ειναι να ερχομαι απο εδω,θελω μετα να φαω!
Ο χρήστης tanyadmin είπε…
γιαμι γιαμο..τέλειαααααααα η ιδέα σου...μπορώ να έχω 4-5 αντε 6..όχι στάσου 7;;
Ο χρήστης eleni είπε…
Έρη μου... μου αρέσει πολύ η συνταγή σου! Για μικρούς και μεγάλους!!!
Υγιεινό και σίγουρα νοστιμότατο!!!
Φιλιά!!!
Ο χρήστης Νίκος Βασιλειάδης είπε…
Έρη και εμείς παιδιά είμαστε και τρελαινόμαστε το ίδιο για τέτοια φαγάκια!!! Υγιεινά, νόστιμα, προσεγμένα και με την τσαχπινιά τους τι να πω Μπράβο!!! Καλό σου απόγευμα!!!
Ο χρήστης ChristinaD είπε…
Τι ωραία συνταγή, μου άνοιξε την όρεξη!! πολύ καλή ιδέα να τα βάλεις στο ταξάκι για μάφινς, μπράβο. Όλο ιδέες μου βάζεις!!
Ο χρήστης Eleni είπε…
Έρη μου καταπληκτικά όλα!!!Πολύ ωραία συνταγή τι να πρωτοθαυμάσεις, τα υπέροχα κολοκυθάκια;τα εντυπωσιακά μπιφτέκια;!!!Μπράβο σου!!!
Φιλιά πολλά!!!
Ο χρήστης Ειρήνη Ε. είπε…
Eri, το πόσο αυστηροί κριτές είναι τα παιδιά, σε διαβεβαιώνω, το ξέρω από πρώτο χέρι!!! Ευτυχώς η δική μου κριτής, τρώει τα λαχανικά και τα μπιφτέκια.
Για κολοκυθάκια και μελιτζάνες δε, πετάει τη σκούφια της, τηγανισμένα ή ψητά! Όπως καταλαβαίνεις η συνταγή σου, μπαίνει στα υπόψιν.
Καλό βράδυ.
Ο χρήστης Helen Gr είπε…
Πολύ ωραία η πρότασή σου, Έρη, όχι μόνο για μικρά παιδιά αλλά και για μεγάλα!
Μου άρεσαν πολύ και τα ψητά λαχανικά, ειδικά η γλυκοπατάτα που την λατρεύω. Δεν τη έχω αναμείξει ποτέ με άλλα χορταρικά, την ψήνω μόνη της, οπότε θα τη δοκιμάσω και έτσι.
Φιλάκια, καλό βράδυ,
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Ερη μου τις προάλλες χάζευα σε ένα ξένο site (που δεν θυμάμαι ποιο) μπιφτεκάκια σε θήκες μάφφινς σαν cupcakes.
Πάνω από τον κιμά είχα βάλει πουρέ σαν σαντιγί και ήταν πολύ εντυπωσιακά, είχα ξεσηκωθεί να τα κάνω.
Το ίδιο εντυπωσιακά, μην σου πω και περισσότερο, είναι τα δικά σου λαχταριστά μαφινο-μπιφτεκάκια.
Για τα συνοδευτικά τι να πω??
Μαζεύω τα σάλια μου;-)
Φιλιά, καλό απόγευμα!
Ο χρήστης Summertime Blues είπε…
τελικά το τσένταρ είναι ένα τυρί κάπως μια από το τίποτα αλλά στο μπιφτέκι πάει.
μμμμ!!
Ο χρήστης margarita είπε…
Τελειο στην οψη αλλα φανταζομαι απο γευση τα σπαει!!!
Ο χρήστης Εφη είπε…
Καλά να πάθω τέτοια ώρα που είπα να μπω....πωπω νοστιμιά! μμμμμμμ!!!!!!
Ο χρήστης Eri είπε…
Σ'ευχαριστώ Ξανθή μου!
Ο χρήστης Eri είπε…
Ναι ναι σπανίως τηγανίζουμε Χρυσαυγή μου εκτός και αν είναι παραδοσιακή συνταγή και χάνει πολύ σε γεύση αν δεν τηγανιστεί..
Ο χρήστης Eri είπε…
χαχα, φιλάκια Αναστασία μου!
Ο χρήστης Eri είπε…
χαχα, δεν μπορείς να φας 7 μπιφτεκάκια Τάνια είναι χορταστικά! Ε τώρα αν αναφέρεσαι στα κολοκυθάκια ε θες 17 και δεν μπορείς να σταματήσεις!
Ο χρήστης Eri είπε…
Σ'ευχαριστώ Ελενάκι μου!
Ο χρήστης Eri είπε…
Σ'ευχαριστώ πολύ Νίκο!
Ο χρήστης Eri είπε…
χαχα, σ'ευχαριστώ γλυκιά μου Χριστίνα!
Ο χρήστης Eri είπε…
ευχαριστώ Ελένη μου!
Ο χρήστης Eri είπε…
Ο δικός μου Ειρήνη μου που τώρα ειναι 3 χρονών όλο και κάτι καταφέρνει και τρώει απολα αν και ακόμη δεν τον έχω καταφέρει στην μελιτζάνα.. Την τρώει μονο στο Χιουνκιαρ δηλαδή πουρέ.. Να το χαίρεσαι το κοριτσάκι σου, φιλάκια!
Ο χρήστης Eri είπε…
Σχεδόν την έχω αντικαταστήσει την πατάτα Ελένη μου, την αγαπάμε πολύ την γλυκοπατάτα και είναι πιο υγιεινή σε σ΄χεση με την κανονική πατάτα.. Φιλάκια πολλά!
Ο χρήστης Eri είπε…
Α τα έχω δει κ εγώ τα μπιφτεκάκια με τον πουρέ σε κορνέ, δεν ειναι τέλεια?! φιλάκια γλυκιά μου Έλενα!
Ο χρήστης Eri είπε…
Δεν το χρησιμοποιώ ποτέ μόνο του γιατι έχω μάθει απο την Ελλάδα που έχει μονο μια ποικιλία και είναι και ειναι πολύ δυνατό.
Εδώ όμως έχει άπειρες ποικιλίες τσένταρ απο λευκά απαλά μέχρι έντον ακίτρινα και πολύ δυνατά. Φιλάκια πολλά!
Ο χρήστης Eri είπε…
Καλωσηρθες Μαργαρίτα μου, ναι είναι πολύ νόστιμα! Σ'ευχαριστώ πολύ, φιλάκια!
Ο χρήστης Eri είπε…
Ελα να σε κεράσω Εφουλα μου! φιλάκια πολλά!
Ο χρήστης Tante Kiki είπε…
Πωπωωωωωω! Από πού ν' αρχίσω και πού να τελειώσω...υπέροχα όλα!!!
Ο χρήστης Ροδανθη είπε…
Έρη μου κανένα μπιφτεκάκι έμεινε....γιατί σαν παιδί κι εγώ!!!!!Θα πρέπει να είναι πεντανόστιμα,φιλιά!!!!!
Ο χρήστης dimitra είπε…
Γιάμ γιάμ, μου φαίνονται τέλεια!
Ο χρήστης Penelope είπε…
To μπιφτέκι και το κεφτεδάκι είναι το μόνο κρεατικό που ο δικός μέγας δοκιμαστής τρώει ευχάριστα Eri μου, σε όλους τις πιθανούς συνδυασμούς...
Ε, θα δοκιμάσω και τον απίθανο της εμφάνισης για να δω τα αποτελέσματα ;-)
Πολλούς-πολλούς χαιρετισμούς!
Ο χρήστης Ερμιόνη είπε…
Πάρα πολύ ωραία πρόταση Έρη μου! Δεν πιστεύω να μην άρεσε στον μικρούλη μας!
Πολλές ωραίες ιδέες μαζεμένες βλέπω και ενθουσιάζομαι!
Καιτα μπιφτέκια-μάφινς μου αρέσουν και το ότι τα γέμισες με σάλτσα μου αρέσει πολύ και τα στικς κολοκυθιού με ξετρέλαναν!
Φιλάκια πολλά φιλενάδα, καλό σαββατοκύριακο εύχομαι!
Τα παιδιά όντως είναι πολύ αυστηροί κριτές, αν κρίνω από την κόρη μου που κάθε φορά που τρώει μου λέει την γνώμη της και μάλιστα πολύ αυστηρά. Το φαγητό είναι πολύ νόστιμο και όχι μόνο για μικρούς!