5/9/12

Πεντανόστιμα Μάφινς με Μπρόκολο


Υλικά (12 μάφινς)

1 μέτριο κεφαλάκι μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια χωρίς τα σκληρά κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο με την φλούδα
1 φέτα μπέικον
200 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2%
2 αυγά
50 ml ελαιόλαδο
1/2 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
Ελάχιστο αλατάκι και πιπεράκι
1/2 κούπα αλέυρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλάκι baking powder
1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά

Διαδικασία

Βράζουμε μπόλικο νερό και προσθέτουμε τα μπουκετάκια από το μπρόκολο. Βράζουμε για 4 λεπτά, το σουρώνουμε και το κρυώνουμε κάτω απο κρύο νερό ή το βάζουμε μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια. Αφού κρυώσει το στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190 βαθμούς. 
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε την σκελίδα σκόρδο. Την κοκκινίζουμε απο την μία πλευρά και στην συνέχεια από την άλλη.  Αφαιρούμε απο το τηγάνι και προσθέτουμε το μπέικον. Το ψήνουμε και από τις δυο πλευρές να τραγανίσει και το μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει. Το ψιλοκόβουμε σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομματάκια.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ και χτυπάμε με δάρτη ή πιρούνι το γιαούρτι με τα αυγά, το ελαιόλαδο την παρμεζάνα και ελάχιστο αλατάκι και πιπεράκι. 


Ξεφλουδίζουμε την σκελίδα του σκόρδου και την βάζουμε μέσα στον πολυκόφτη. Το λιανίζουμε και προσθέτουμε το μπρόκολο. Πατάμε το κουμπάκι του πολυκόφτη το πολύ δυο φορές θέλει ελάχιστο κόψιμο.  Προσθέτουμε το μπρόκολο με το σκόρδο στο μείγμα με το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.  Προσθέτουμε τα αλεύρια, το baking και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε τις θήκες για μάφινς (εστω κ αν χρησιμοποιήσουμε χαρτάκια, θέλουν λίγο λάδωμα) και μοιράζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 30 - 35 λεπτά. 5 λεπτά πριν τα βγάλουμε, βγάζουμε το ταψάκι και πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα απο πάνω. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για τα επόμενα 5 λεπτά.



Καλή Όρεξη!!!


Λογάκια
Μην παραλείψετε το σκόρδο σας παρακαλώ, αυτό είναι που δίνει την νοστιμιά στο κεκάκι.
Το μπέικον προστίθεται στην συνταγή καθαρά για αντιπερισπασμό :) αλλά κ για να δώσει μια ελάχιστη γλυκοπικάντικη γεύση που αγαπάνε τα παιδιά. Γι αυτο και η ποσότητα είναι τόσο μικρή. αν θέλετε μπορείτε να την αυξήσετε στις 3 φέτες.

Τα κεκάκια είναι ακόμη καλύτερα όταν είναι κρύα.  
************************************************
Αλήθεια σας λέω!
Αναμφισβήτητα το μπρόκολο είναι ένα απο τα πιο δύσκολα λαχανικά για τα περισσότερα παιδιά. Εγώ η ίδια το δοκίμασα στα 16 μου αν θυμάμαι καλά. Σε γενικές γραμμές το αγαπώ πολύ και το χρησιμοποιώ πολύ συχνά, δεν λείπει από το καλάθι των εβδομαδιαίων αγορών μου.  Ο μικρός μου όταν ήταν πιο μωράκι το έτρωγε αλλά τότε ήταν οι καλές εποχές που έτρωγε ότι τον μπούκωνα :) .
Τώρα πια και όσο μεγαλώνει, χτίζει τα γούστα του, τρώει μόνο τα πράγματα που θέλει και μέσα στην λίστα του δεν υπάρχει το μπρόκολο.  Μέσα όμως σε αυτά τα μαφινάκια το τρώει, το ευχαριστιέται και ζητάει κ άλλο! Του έκρυψα το πιάτο μετά το τρίτο μαφινάκι. Θα μου τουμπάνιαζε! 



27 σχόλια:

  1. Τέλεια τα μάφινς, εμείς που είμαστε μεγάλα παιδάκια κάνει να τα φάμε? (Εγώ άρχισα να τρώω μπρόκολο μετά τα 30, υπάρχουν και χειρότερα)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πολύ μου άρεσαν τα κεκάκια σου. Αλλά έδώ ακόμα δεν έχει βγεί το μπρόκολο.
    Θα την κρατήσω στα υπόψη για να την κάνω.(μόνο που εγώ δεν θα βάλω σκόρδο, γιατί δεν το τρώω)
    φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Απίθανα δείχνουν τα μαφινάκια, Έρη!Πως να μην τα καταβροχθίσει ο μικρούλης.. Πάλι αισθάνομαι μεταμεσονύκτιες λιγούρες..χιχι..Καληνύχτες, ΧΟΧΟ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Μμμμ! Πολύ ωραία ιδέα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Φαινονται τοσο λαχταριστα που νομιζω θα πρεπει να το κρυψεις κι απο μενα το πιατο...μπας και μεινει να δοκιμασω και κανενα κρυο!!!
    Το κραταω οπωσδηποτε για δοκιμη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ωραίο και χειμωνιάτικο μαφινάκι! Το μπέικον θα μου επιτρέψεις να το διπλασιάσω, μιας και φαντάζομαι ότι θα δίνει ωραία γεύση. Το σκόρδο από την άλλη δεν θα το παραλείψω με τίποτα!!

    Καλημέρα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Καταπληκτικό, ωραίος συνδιασμός γεύσεων ,εγώ πάντως δεν ήξερα για πολλά χρόνια το μπρόκολο ,αλλά όταν το δοκίμασα δεν το αποχωρίστικα ξανά,βάζω ακόμη και στις χορτόσουπες μου,καλημέρα ,καλή συνέχεια,φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. λοιπόν δεν θα το πιστέψεις!
    ξύπνησα σήμερα το πρωί και σκεφτόμουν μάφινς αλμυρά.
    φιλιά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Το μπρόκολο δεν λείπει από το οικογενειακό τραπέζι κατά την διάρκεια του χειμώνα.Πολυβιταμινούχο και εξαιρετικά υγιεινό,χωρίς ωστόσο να πείθονται οι μικροί ήρωες να το δοκιμάσουν!Ανακάλυψες ένα ευφυέστατο τρόπο να το εντάξεις στην καθημερινή διατροφή μας ,που θα λατρέψουν τα μικρά παιδιά και θα υπερκαταναλώσουν τα μεγάλα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Great combination!!!
    Have a nice day!!

    Besos, desde España, Marcela♥

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Κι εμείς το αγαπάμε πολύ το μπρόκολο, τα παιδιά μου το έτρωγαν από μικρά, αλλά τα δικά μου παιδιά είναι και περίεργα, δεν αποτελούν μέτρο σύγκρισης χα χα χαα!
    Εννοείται με ενθουσίασαν τα μαφινάκια σου Ερη μου, τέλεια, πανεύκολα και λαχταριστά!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Μάφιν με μπρόκολο δεν είχα σκεφτεί ποτέ μου!Στο πανεπιστήμιο στη λέσχη, ήξεραν την αγάπη μου για το μπρόκολο και μου έβαζαν χωρίς να ρωτήσουν!Τέλειο!Σε ευχαριστώ πολύ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Κρύ ή ζεστά...εδώ είμαστε εμείς!
    Μιας και για μένα προσωπικά τα αλμυρά muffins αποτελλούν ωραία λύση για κολατσιό στη δουλειά παρέα σε μια πράσινη ας πούμε σαλάτα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Kαλημέρα Ερη!Σέ λίγο θά φυτεύσω μπρόκολο όπως κάθε χρονιά,καί σίγουρα θά τήν δοκιμάσω τήν συνταγή σου!Φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Υπέροχη συνταγή!! Εμένα μου αρέσει πολύ το μπρόκολο αλλά για το ανιψάκι μου που δεν το τρώει θα είναι τέλεια η συνταγή σου!! Θα τη δώσω στην ξαδέρφη μου να του τα φτιάξει!! χιχι!
    Φιλιά!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Πολύ ωραίο και για πάρτυ. Και τώρα που έρχεται ο χειμώνας υπέροχο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. κι εμένα μου αρέσει το μπρόκολο!! πολύ ωραία συνταγή!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Ερη μου με εκπλήσεις για ακόμη μια φορά!Τέλεια τα μαφινάκια σου, είναι ένας πολύ καλός τρόπος να "ξεγελάσω " τη μικρή χιχιχι!!!
    Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Πολύ ενδιαφέρουσα πρόταση και πρωτότυπη! Θα χαρώ αν δεχθείς ένα βραβείο για το blog σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Ωραία, πρωτότυπη και νόστιμη η πρότασή σου, Έρη μου!
    Κρύβει πολύ έξυπνα το μπρόκολο που τα παιδιά δεν πολυσυμπαθούν αλλά και αρκετοί μεγάλοι. Συμφωνώ απολύτως για το σκορδάκι!
    Φιλάκια, καλή σου μέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Δείχνουν πραγματικά υπέροχα Έρη μου! Φυτέψαμε μπρόκολα στον κήπο μας και μόλις γίνουν θα τα φτιάξω οπωσδήποτε!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Oύτε κι εγώ το έτρωγα μικρή το μπρόκολο, τώρα όμως το τσακίζω! Τα μαφινάκια φαίνονται απλά υπέροχα! Πραγματικά ωραία η συνταγή σου!
    Καλό μεσημέρι Έρη μου! Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Αν ειναι να φαει η μεγαλη μου λαχανικα και φρουτα
    θα το κανω γιατι στο τελος θα τρωει σκετο ψωμι. Φαινετε τελειο Eri
    θα το δοκιμασω σιγουρα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Ερη μου αγαπάμε οικογενειακώς το μπρόκολο, και το Σάββατο θα κάνει η αδελφή μου την γιορτή της κόρης της (ΕΡΜΙΝΑ) και θα την βοηθούσα στα μαγειρέματα οπότε είναι ότι πρέπει για τον μπουφέ!!!ναι συμφωνώ για το σκόρδο το απογειώνει το μπρόκολο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Υπέροχα τα μαφινάκια και πολύ υγιεινά Έρη μου!!! Λατρεύω το μπρόκολο και μάλιστα με σκορδάκι.. απίθανος συνδυασμός!!!
    Γεια στα χέρια σου!!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Έχεις βραβειάκι ,περνα να το πάρεις ,φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Χαίρομαι να διαβάζω τα σχόλια σας,, πολύ πολύ!

ShareThis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...