21/9/12

Παξιμαδάκια Αμυγδάλου με Cranberries και Σοκολάτα



Υλικά ( περίπου 30 παξιμάδια)

1 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα ζάχαρη
Το ξύσμα απο 1/2 πορτοκάλι
1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
1/2 κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκοπανισμένα
1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλακι baking powder
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/3 κουταλάκι τριμμένο γαρίφαλο
1 τσιμπιά αλάτι
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα αμύγδαλο τριμμένο
1/2 κούπα ψιλοκομμένα ξηρά cranberries
2/3 της κούπας σοκολάτα κουβερτούρα

Διαδικασία

Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με την ζάχαρη, το ξύσμα, και τον χυμό.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο αμύγδαλο με το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder, την μαγειρική σόδα, τη κανέλα, το γαρίφαλο, τα cranberries και τα χοντροκοπανισμένα αμύγδαλα.
Ενώνουμε τα υλικά ανακατεύοντας στην αρχή με ενα κουτάλι και στην συνέχεια με τα χέρια μας. Θα έχουμε μια σφιχτή σχετικά ζύμη που δεν θα κολλάει καθόλου.



Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή με μία ώρα. 
Όταν περάσει ο χρόνος, προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς και σχηματίζουμε δυο πλατιές φρατζολίτσες (αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο ταψί) στις οποίες χαράζουμε τις φέτες με μαχαίρι σχεδόν μέχρι κάτω. Έχουμε στο μυαλό μας ότι αυτές οι φετούλες που θα κόψουμε θα κρατήσουν περίπου τον ίδιο όγκο στο τελικό αποτέλεσμα.  Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου μέχρι ίσα ίσα να ροδοκοκκινίσουν οι άκρες της κάθε φρατζολίτσας. Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε, και χαμηλώνουμε την ένταση του φούρνου στους 160 χωρίς αέρα 150 με αέρα. Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία τους, κόβουμε τις φετούλες με μαχαίρι. Μπορούμε για λόγους χώρου να αφήσουμε τις φετούλες όρθιες για το δεύτερο ψήσιμο ή αν τις χωράει το ταψί τις πλαγιάζουμε.  Ψήνουμε για 30 - 35 λεπτά ακόμη ή μέχρι να γίνουν κριτσανιστά τα παξιμάδια μας. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
Για την σοκολάτα, λιώνουμε σε μπεν μαρί (ή στον φούρνο μικροκυμάτων) την κουβερτούρα και βουτάμε τα παξιμάδια με την κάτω πλευρά. Καθαρίζουμε με μαχαίρι το πλεόνασμα σοκολάτας και τα αφήνουμε στο ταψάκι να κρυώσουν τελείως.



Σ'ευχαριστώ πολύ Μαρία!  Καλό σας Σαββατοκύριακο!!
******************************************
Στο γκρουπ του Captain Cook στο facebook, κατα καιρούς μερικά μέλη της ομάδας καταχωρούν στα αρχεία αγαπημένες συνταγές που έχουν φτιάξει στο σπίτι τους. Τους ευχαριστώ πολύ γι αυτο, κάθε φορά χαίρομαι ιδιαίτερα.  
Μια φίλη απο αυτά τα μέλη είναι και η  Μαρια η οποία μας έχει χαρίσει μερικές υπέροχες συνταγές της. Τα παξιμαδάκια αυτά μου μπήκαν στο μυαλό απο την στιγμή που η Μαρία ανέβασε την συνταγή και όλο και τα σκεφτόμουν το πρωί όταν έπινα τον καφέ ή το τσάι μου.. ήρθε λοιπόν ο καιρός να τα φτιάξω. Μοσχοβόλησε το σπίτι γι άλλη μια φορά απο αυτές τις αγαπημένες μυρωδιές της κανέλας και του γαρίφαλου.
Άλλαξα λίγα πράγματα στην συνταγή, για κανέναν άλλο λόγο παρά μόνο επειδή ήθελα να είναι πιο θελκτικά για τον μικρό μου, ο οποίος αν το μπισκότο δεν έχει σοκολάτα σπανίως το ακουμπάει. Αυτό που άλλαξα λοιπόν, ήταν ότι αντικατέστησα ποσότητα από το αλεύρι με τριμμένο αμύγδαλο για να τονίσω λιγάκι το "αμυγδαλωτό" του πράγματος, πρόσθεσα λίγο ξύσμα,  μερικά cranberies που τα είχα και καθόταν στο βαζάκι και τέλος βούτηξα τα παξιμάδια σε λιωμένη σοκολάτα. Έγιναν φοβερά, ότι πρέπει για καφεδάκι!

30 σχόλια:

  1. Καλημέρα Έρη μου,πάρα πολύ ωραία τα παξιμαδάκια σου εμένα γενικά ότι έχει αμύγδαλο μ΄αρέσει πάρα πολύ.Θα τα φτιάξω σίγουρα ειδικά τώρα που χειμωνιάζει ότι πρέπει με το καφεδάκι.Να είσαι καλά καλό σ/κ,φιλιά!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. αν και η σοκολάτα είναι συνδυασμός δυναμίτης με τον καφέ, πάντα είναι ηδονικό να ζούμε λίγο... επικινδύνως.
    τραγανά και σοκολατένια.
    μμμ....
    καλημέρες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Λοιπόν άκου τι θα κάνουμε. Θα ξαναφτιάξεις παξιμαδάκια, θα τα βάλεις σε κουτάκι και θα μου στείλεις ταχυδρομικώς να πιούμε καφεδάκι παρέα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Εμένα πάλι οποιουδήποτε ίχνος ξηροκαρπίου ανυχνεύσουν, το απορρίπτουν αυτόματα!!
    Η κανέλα όμως θα τους τραβήξει από τη μύτη.
    Καλημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Καλημέρα, Έρη μου!
    Τραγανά και μυρωδάτα, υπέροχα. Μου άρεσε που περιέχουν ελαιόλαδο!
    Μπράβο στη Μαρία και πολλές ευχαριστίες σ' εσένα που μοιράστηκες μαζί μας τη συνταγή!
    Φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Βάζω τον καφέ (σκοτώθηκα στην προσφορά!), βάζεις τα παξιμαδάκια;;; Κι εγώ με το γιό σου είμαι! Σοκολάτα και πάλι σοκολάτα!
    Πολύ ωραία φαίνονται Έρη μου! Γεια στα χέρια της Μαρίας, αλλά και στα δικά σου για την παραλλαγή που έκανες!

    Πολλά φιλιά και πολλές καλημέρες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Καλημέρα Έρη μου... τραγανά παξιμαδάκια γεμάτα νοστιμιά... πρέπει να είναι πολύ πολύ νόστιμα! Με καφέ, με τσάι αλλά και γάλα! Δεν έχω φτιάξει ποτέ ως τώρα αλλά νομίζω ότι πλησιάζει η ώρα γιατί αλλιώς θα φάω ...της φωτογραφίας!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Η προσθήκη του αμυγδάλου και το ξύσμα με βρήσκουν απόλυτα σύμφωνη!
    Πολύ νόστιμα τα μπισκοτάκια δίπλα στο εσπρεσάκι σου!!!

    Καλό ΣΚ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Καλημερα Ερη!
    Πολυ νοστιμα πρεπει να ειναι αυτα τα παξιμαδακια! καλα με την σοκολατα μας ... απογειωσες τελειως!
    καλο Σ/Κ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Τα λατρεύω τα παξιμαδάκια με αμύγδαλο!! Φαίνονται πεντανόστιμα!!! Καλή σου ημέρα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Προσωπικά θα τα έτρωγα σκέτα για να απολαύσω τη γεύση τους αυτούσια!Να αισθανθώ τον αρμονικόσυνδυασμότων ξηρών καρπών με τη σοκολάτα,των φρούτων με τα πλούσια αρώματα.Δεν θέλω να χάνεται η νοστιμάδα στη δυνατή γεύση του καφέ ή στην ουδέτερη γεύση του γάλακτος.Ισως αντί για αμύγδαλα να έβαζα φουντούκι που τα λατρεύω και που όταν ψήνονται στο σπίτι,μοσκοβολά ο τόπος!!Φιλιά πολλά,πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Φαινονται πεντανοστιμα!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Βρε τον τυχερούλη τον αρρωστούλη!!
    Κι' εγώ θέλω μιας και είμαστε συμπάσχοντες :-)))
    Κάτσε λιγάκι να έρθω στα "ίσα" μου και θα προσπαθήσω να την κάνω τη συνταγή σας, μεταξύ πόλλων-πολλών άλλων...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Φαίνονται τέλεια!!! Πολύ νόστιμα!! Νομίζω πως κι εγώ τα προτιμώ με την σοκολάτα όπως κι ο μικρός σου!! χιχι!
    Φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Kαλημέρα Ερη!Πολύ όμορφη καί αυτή η συνταγή σου!Μού αρέση πού έχη ελαιόλαδο!Λατρεύω τά κράνμπερης!Καλό καί όμορφο Σ΄Κ σού εύχομαι!!Φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Από εμφάνιση σκίζουν!
    Βλέποντας και τα υλικά υποψιάζομαι ότι και γευστικά θα είναι άπαιχτα!
    Καλό ΣΚ Έρη μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Τέλεια, τέλεια, τέλεια!!!!
    Εχω κολλήσει την μούρη μου στην οθόνη και σκέφτομαι πότε θα τα φτιάξω.
    Τα φαντάζομαι δίπλα σε έναν δυνατό αρωματικό καφέ...... μα τι απόλαυση!!!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Μου άρεσε πολύ η παρέμβαση που έκανες,αλλα και όπως ηταν πρίν θα τα έτρωγα πολύ ευχαριστα,έχουν μέσα γεύσεις που με ενθουσιαζουν,φιλάκια στο μικρό σου,και σε σένα φυσικά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. 'O,τι πρέπει για τις πρώτες βροχές με ρόφημ σοκολάτας για σοκολατο-υπερβολήηη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Έρη μου, τα'χω μπανίσει κι εγώ κάπου αυτά τα παξιμαδάκια με τα cranberries και εμ το που τα είδα που τα'φτιαξες, αναστατώθηκα! Οσονούπω στρατηγέ μου, οσονούπω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. πω πω ωραίο, και φαίνεται και εύκολο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Tα μπάνισα στο fb τα παξιμαδάκια και ήρθα να τα χαλβαδιάσω κι από δω! φαίνονται όντως πολύ λαχταριστά, θα τα δοκιμάσω κι εγώ!
    φιλιά και καλό σ/κ φιλεναδίτσα μου!! μουτσ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. ΄Τέλεια και πεντανόστιμα τα μαξιμαδάκια σου Ερη μου.
    Φαίνονται από τα υλικά ότι είναι μούρλια.

    Καλό σ/κ
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. Τα σκέφτομαι με ένα ποτήρι γάλα και μου τρέχουν τα σάλια!!!
    Τέλεια Έρη μου!!!
    Πολλά φιλάκια και καλή εβδομάδα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Βγάζεις υπέροχες φωτογραφίες τις δημιουργίες σου!
    Φαντάζομαι με μια καυτή κούπα καφέ θα είναι όνειρο:)
    Φιλάκια πολλά γλυκιά Έρη.!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. Έρη μου τέλεια τραγανά λαχταριστά και η σοκολάτα!!!!!super!!!!!
    Οτι πρέπει με καφέ η γάλα!!!!Πολλά πολλά φιλάκια!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. Γεια σου Ερη μου, φαινονται πολύ ωραια τα παξιμαδάκια σου, θα τα φτιαξω συντομα, όταν λες κουπα εννοεις φλιτζανι? Επίσης να σ'ευχαριστω πολυ για το σχολιο σου στο blog μου (yiami yiami) :))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Γεια σου Σοφία μου, καλή χρονιά, εγώ ευχαριστώ για την επίσκεψη. Μια κούπα εννοώ 250ml

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Χαίρομαι να διαβάζω τα σχόλια σας,, πολύ πολύ!

ShareThis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...