29/10/12

Το κέικ της Δευτέρας: Cupcakes με Πορτοκάλι, Καρότο και Τζίντζερ, με Frosting Τυρί Κρέμα



Υλικά (Ιδέα απο το Food Network)

1 1/3 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
μια τσιμπιά αλάτι
2 αυγά
2/3 της κούπας καστανή ζάχαρη
1/2 κούπα σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 1/3 της κούπας καρότο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη
Ξύσμα απο ενα πορτοκάλι
Για το Frosting (Δείτε λεπτομέρειες στα λογάκια)
1/4 της κούπας τυρί κρέμα (56-57 γραμμάρια)
1/4 της κούπας βούτυρο κρύο αλλά μαλακό ( 56-57 γραμμάρια)
1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 κούπες άχνη ζάχαρη

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω.
Ντύνουμε ενα ταψί για μέτρια muffins με τα ειδικά χαρτάκια.
Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, την σόδα το τζίντζερ, την κανέλα και το αλάτι. Κρατάμε στην άκρη.
Σε ενα δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη (Δεν χρειάζεται μίξερ αλλά αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε), το λάδι, την βανίλια και τέλος προσθέτουμε το καρότο και το ξύσμα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα του αλευριού μέσα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε με δάρτη να ενσωματωθούν τα υλικά.
Μοιράζουμε στις θήκες των muffins μέχρι τα 2/3 της χωρητικότητας και ψήνουμε τα muffins για 20 - 25 λεπτά, ή μέχρι όταν πατάμε ελαφρώς το κεκάκι στην επιφάνεια του με το δάχτυλο μας, επανέρχεται στην θέση του (φέρνει αντίσταση).
Τα αφήνουμε 5 λεπτά μέσα στο ταψί να κρυώσουν ελαφρώς και στην συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν.

 
Για το Frosting, χτυπάμε με μίξερ το τυρί με το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθούν και προσθέτουμε την βανίλια και την άχνη ζάχαρη 1/2 κούπα την φορά. Βάζουμε σε κορνέ (΄μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ενα σακουλάκι το οποίο αφού το γεμίσετε θα κόψετε την άκρη του) ή χρησιμοποιούμε απλώς ένα μαχαίρι και ντύνουμε τα κεκάκια μας.

Εγώ χρησιμοποίησα κορνέ με αστέρι στην μύτη.



Καλή Επιτυχία!

Λογάκια
Η ποσότητα του frosting που σας δίνω είναι ακριβώς για τα 12 κεκάκια του ταψιού, όπως τα βλέπετε στην οθόνη, δηλαδή όχι με πολύ frosting. Αν θέλετε να δώσετε ύψος στο frosting σας και το θέλετε πιο πλούσιο διπλασιάστε τις ποσότητες για τα υλικά του Frosting.

Η επόμενη συνταγή του Captain Cook για το "Κέικ της Δευτέρας" θα είναι σε δυο εβδομάδες δηλαδή στις 12 Νοεμβρίου.
******************************************
Καλή εβδομάδα!
Σήμερα ξεκινάει για το Captain Cook ένα νέο μαγειρικό παιχνίδι το οποίο σκέφτηκε και πρότεινε η φίλη Νοτούλα απο το blog ΜΑΦΙΑ. Σύμφωνα με το παιχνίδι λοιπόν, δυο Δευτέρες τον μήνα, όποιο blog θέλει, θα φτιάχνει το Κέικ της Δευτέρας. Απο ότι είδα σήμερα μπορείτε να δείτε κέικ στην ΜΑΦΙΑ, το Cook and Feed, στη Μάνα του Λόχου , το Elpida's Little Corner και φυσικά εδώ στο Captain Cook.  Ευχαριστούμε πολύ Νοτούλα για την πολύ ωραία ιδεά!

Όπως θα ξέρετε εμείς εδώ βρισκόμαστε σε ρυθμούς Halloween και το Σάββατο φτιάξαμε αυτά τα κεκάκια για να τα πάμε δωράκι σε συμμαθητή του Κώστα. Είναι πολύ καλή συνταγή, πανεύκολη και πρέπει να την δοκιμάσετε!


37 σχόλια:

  1. Τι ωραία κεκάκια !!! Μπράβο Ερη μας !!

    Οσο για το παιχνίδι, πολύ καλή ιδέα.

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Έρη μου γλύκα τα κεκάκια σου!!!!!
    Φανταστικά χρώματα και σούπερ γεύση σίγουρα!!!!!
    Πολλά φιλάκια!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Πολύ μυρωδάτα, με ελαιόλαδο και λίγα αυγά, θυμίζουν το κέικ με καρότο που μου αρέσει πολύ αλλά έχουν ενισχυμένο άρωμα! Θα τα δοκιμάσω, Έρη μου!
    Τι ωραία η διακόσμησή τους!!!
    Φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. ερη μου τελεια θα τα φτιαξουμε αυριο κιολας !το πορτοκαλι που ειναι ?

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Στέλλα αν δεν το έλεγες δεν θα το πρόσεχα, ξύσμα απο ενα πορτοκάλι το βάζεις μαζί με το καρότο, τωρα το συμπλήρωσα

      Διαγραφή
    2. Σ'ευχαριστώ πάρα πολύ!

      Διαγραφή
    3. φιλακια ερη μου το προσεξα μονο και μονο γιατι προσπαθω να δινω στον πιτσιρικο μου φρουτα και λαχανικα με ολους τους τροπους που μπορω ειναι δυσκολος σ αυτα!

      Διαγραφή
  5. M' άρεσε πολύ η ιδέα για το κέικ της Δευτέρας, την επόμενη Δευτέρα θα αναρτήσουμε και το δικό μας, μιας και σήμερα έχουμε κερασματάκι.
    Εξτρα νόστιμα τα καροτομαφινάκια σου Ερη μου και με λαχταριστό frostinh!
    Φιλιά, καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Πόσο παιχνιδιάρικα και πανέμορφα είναι τα κεκάκια σου Έρη μου!!!Με τον κατάλληλο για την εποχή-Halloween- διάκοσμο και τα υλικά που εγγυώνται την τέλεια γεύση!!
    Πρέπει να άρεσαν και να εκτίμησαν πολύ το χειροποίητο δώρο σου!!!
    Φιλιά πολλά,πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Έρη μου, καλό Halloween και να περάσετε όμορφα με τα φιλαράκια του Κώστα!Με τετοια κεκάκια, μια χαρά θα περάσετε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Happy Halloween Έρη μου. Όπου βρισκόμαστε πρέπει να γιορτάζουμε για να, τρόπον τινά, ενσωματωνόμαστε στον κοινωνικό ιστό. Όμορφα και εύκολα κεκάκια.
    Τα φιλιά μου στον μικρό Κωστή σου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Κεκάκια καρότου αρωματισμένα με τζίντζερ, είναι το καλύτερο γλυκό κέρασμα, για το Halloween. Αν ήμουν πιτσιρίκι και μου πρόσφεραν ή τα μάφινς ή τα χρήματα, έ!! τι άλλο θα διάλεγα; Τα μάφινς καρότου!! Και του χρόνου! Ενδιαφέρουσα η ιδέα για το κέικ της Δευτέρας. Τα κέικς είναι μια εύκολη λύση, για πρωινό, για κολατσιό, για όλες τις ωρες.
    Καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Ερη μου είναι πάρα πολύ όμορφα και παιχνιδιάρικα τα κεκάκια σου!Υπέροχα αρωματισμένα που μου φαίνεται ότι τα μυρίζω!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Άκρως χαριτωμένα Έρη μας και φαντάζομαι πως και η γεύση τους θα είναι εξίσου όμορφη.
    Καλό βράδυ εύχομαι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Ε ρε γλέντια που θα έκανε ο συμμαθητής του Κώστα (βλέπω να μην προλαβαίνεις τις προσκλήσεις απο δω και πέρα). Φοβερά και "τρομερά" τα cupcakeς!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Φανταστικά κεκάκια και η διακόσμηση όλο φαντασία!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Τι όμορφα και μοσχομυρωδάτα! Και τι υπέροχες φωτογραφίες!
    Καλή εβδομάδα Έρη μου:)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Πολύ νόστιμα τα γλυκάκια και πολύ όμορφα στολισμένα! Φαντάζομαι πόσο θα χαρούν τα πιτσιρίκια!!!Εύχομαι να μην έχετε πολλά προβλήματα με τον τυφώνα στο Τορόντο, εδώ προς το παρόν έχουμε πολύ δυνατό αέρα..Καλή εβδομάδα,φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. δεν εχω λογια να περιγραψω.απο τις φωτογραφιες και μονο νομιζω πως γευτηκα τη νοστιμια,για τη διακοσμηση δε,τι να πω? παρα μα παρα πολυ ομορφα. σ ευχαριστουμε πολυ

    www.nanas-gastromageies.blogspot.com

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Έρη μου είναι τέλεια! Μου αρέσει πάρα πολύ η διακόσμηση και είμαι σίγουρη ότι από γεύση σκίζουν! Τυχερός ο συμμαθητής του Κώστα...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Χε χε τα μεγάλα πνεύματα συναντήθηκαν, μιας που κι εγώ cupcakes ανέβασα χτες!!
    Πολύ αρωματικά τα κεκάκια σου, πορτοκάλι, κανέλα και τζίντζερ είναι υπέροχα υλικά!
    Και μου αρέσει που δεν έχουν βούτυρο αλλά ελαιόλαδο!
    Υποθέτω ότι τα τίμησαν δεόντως!
    Φιλιά Έρη μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Πολύ όμορφη συνταγή Ερη!Μοσχοβολάνε!!Πολύ ωραίo καί τό frosting!!Θά τα φτιάξω,καί θά σού πώ!Καλή εβδομάδα!Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Υπέροχα τα κεκάκια σου Έρη μου!!;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Το κέικ της εβδομάδας!!!!Πολύ ωραία ιδέα!Αν και εμείς εδώ στην πατρίδα δε γιορτάζουμε το Halloween, πολύ όμορφα και γλυκούλια τα κεκάκια σου!Φαντάζομαι και στη γεύση θα είναι πεντανόστιμα!Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Aγαπητο captain cook περνα μια βολτα απο εδω για να παραλαβεις το βραβειο σου!
    http://cometocook.blogspot.gr/2012/10/blog-post_1425.html

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Πολύ πολύ ωραία!!!!
    εδώ Ερη μου όσο και να ψαχνω για χρωματιστά και ωραία θηκάκια - σαν αυτά που έχεις βάλει απ'εξω- δεν μπορώ να βρω. Εσύ τ'αγοραζεις απο το διαδικτυο ή απο κάποιο τοπικο μαγαζί ???

    φιλια πολλά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μαράκι μου γεια σου, συνήθως τα παραγγέλνω απο το amazon http://www.amazon.com/s?ie=UTF8&page=1&rh=n%3A1055398%2Ck%3Acupcake%20liners

      Διαγραφή
  24. Πολυ ωραια κεκακια Ερη μου!
    Θα ηθελα να παρω μερος κι εγω στο παιχνιδι, να δω αν θα τα καταφερω γιατι τωρα τελευταια εχω πολυ τρεξιμο!
    Πολλα φιλια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  25. μμμ Ερη μου,όλα τα καούδια έχει μέσα!!!!!!Μπράβο!!
    (ψιτ....έχω χριστουγεννιάτικο κλήρωση) -))
    πολλά φιλια ζαχαρωτά-)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  26. Αχ βαχ! Θέλω να τα φάω όλα! Αυτό το frosting φαντάζομαι ότι μπορούμε να το βάλουμε κι αλλού ε; Πολύ μου άρεσε! Γειά στα χεράκια σου!
    Φιλάκια Έρη μου! Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  27. γεια σου ρε φιλεναδα με τις καταπληκτικες σου δημιουργιες

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  28. Πολυ ωραια παρουσιαση!!!! Πρεπει να ειναι τέλεια γευστικα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Αν ήσουν γειτόνισσα μου θα ήμουν τουλάχιστον 130 κιλά βαρύς!
    Καλά να περνάς!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Τι όμορφες φωτογραφίες! Το blog σου είναι πανέμορφο!
    Σου εύχομαι κάθε επιτυχία , να παραμείνεις δημιουργική και κεφάτη όπως είσαι τώρα !
    Καλό σου βράδυ και θα τα ξαναπούμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  31. Θεϊκό το κέικ!!!! Πρέπει να είναι πεντανόστιμο!!! Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  32. εγώ πάλι ήρθα για να σου "κλέψω" τη συνταγή,γιατί από γλυκακι μάλλον δεν έμεινε κανένα...
    Τέλεια εκτέλεση και εμφάνιση...
    φιλί...-:))

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Χαίρομαι να διαβάζω τα σχόλια σας,, πολύ πολύ!

ShareThis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...