10/12/12

Κέικ με Cranberries και Streusel Αμυγδάλου (Εύκολη Βασιλόπιτα)



Υλικά (για μια κουμπωτή φόρμα των 22 ή 24 εκατοστών)

Για το streusel αμυγδάλου
1/3 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 της κούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
Μια τσιμπιά κανέλα 
Μια τσιμπιά αλάτι
1/3 της κούπας αμύγδαλα χοντροκοπανισμένα
Για το κέικ
1 1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Μια τσιμπιά μοσχοκάρυδο
Μια τσιμπιά αλάτι
1 1/2 κούπα αποξηραμένα cranberries
3/4 της κούπας ζάχαρη
1/2 κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 της κούπας γιαούρτι
Λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα στο τέλος.

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους  190 βαθμούς κελσίου, αντιστάσεις πάνω κάτω, η σχάρα στην μεσαία θέση του φούρνου.
Ξεκινάμε να φτιάξουμε το streusel δηλαδή την τραγανή επικάλυψη.
ανακατεύουμε το αλεύρι με την ζάχαρη, το βούτυρο και την κανέλα. Τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σαν βρεγμένη χοντρή άμμο. προσθέτουμε τα αμύγδαλα και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με  το baking powder, την σόδα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα cranberries. Κρατάμε στην άκρη.
Χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα την ζάχαρη  με το βούτυρο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού μέχρι να ενωθούν και να γίνουν ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε την βανίλια και ενα ενα τα αυγά χτυπώντας με το μίξερ ενδιάμεσα. Τέλος προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε λίγο ακόμη.
Σιγά Σιγά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε ίσα ίσα μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά
βουτυρώνουμε την φόρμα μας και βάζουμε στον πάτο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Προσθέτουμε το μείγμα του κέικ απο το μίξερ και απο πάνω πασπαλίζουμε το μείγμα του streusel.
Ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι μπήγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα του (έξω απο τον φούρνο) τελείως και μετά ξεφορμάρουμε.
Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και μερικά κομματάκια από τα cranberries.  

    
 Καλή Εβδομάδα!

Λογάκια
Απο την ποσότητα απο τα cranberries, κρατήστε μερικά  για να πασπαλίσετε το κέικ μετά το ψήσιμο. 
***********************************************
Το κέικ της Δευτέρας σήμερα, η ιδέα της Νοτούλας και σας έχω ένα κεκάκι εορταστικό στο κλίμα της εποχής και μια εναλλακτική λύση για μια εύκολη Βασιλόπιτα.
Σκαρώνεται πολύ γρήγορα, όλο και όλο ασχολείστε με την παρασκευή της συνταγής για 15 λεπτά και έχετε ένα αφράτο αρωματικό κεκάκι το οποίο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. 
Μια δοκιμή θα σας πείσει

23 σχόλια:

  1. Kαλημέρα Έρη μου!!
    Μας έχεις βάλει για τα καλά στο εορταστικό κλίμα των ημερών-παρόλο που εγώ θα συνεχίσω να γκρινιάζω,ότο φέτος τίποτε με τίποτε δεν θυμίζει άλλες χρονιές!-με το αφράτο κέικ ,το διάσπαρτο με βαθυκόκκινες, σαν μικροσκοπικές χριστουγεννιάτικες μπάλες,κηλίδες...τα φανταστικά υπόξινα cranberries!!!Η επίστρωση του αμυγδάλου μοναδική ομορφιά και σίγουρα ξεχωριστή γεύση!Πράγματι είναι μία άριστη ιδέα για μία διαφορετική βασιλόπιτα!Φιλάκια πολλά ,πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Καλημέρα, Έρη μου!
    Πολύ ωραία ιδέα μου φαίνεται αυτό το κέικ σου, ακόμα και για βασιλόπιτα! Το λεμόνι και το μοσχοκάρυδο το κάνουν μυρωδάτο ενώ τα berries εορταστικό. Κρατώ τη συνταγή για να τη δοκιμάσω.
    Καλή εβδομάδα.
    Φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Μοσχομυριστό και αφράτο!
    Τέλειο όχι μόνο για βασιλόπιτα!!
    xoxo

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Λαχταριστο και χιονισμενο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Φανταστικό και λαχταριστό!!!!
    Λατρεύω τα cranberries τέλειο!!!!
    Πεντανόστιμο φαίνεται Έρη μου!!!!!
    Πολλά φιλάκιααααα!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Υπέροχο το κέικ και πράγματι μια πολύ ωραία λύση για βασιλόπιτα... λατρεύω τα cranberries σε κέικ!!! Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Μου αρέσει πολύ όχι μόνο για τα εξαιρετικά υλικά αλλά και για την πολύ γιορτινή εμφάνιση! Πώς να σε αφήσει αδιάφορο ένα τέτοιο "χιονισμένο" τοπίο;;;
    Φιλάκια και καλή εβδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Καλή εβδομάδα Έρη μου! Φαίνεται πολύ ωραίο και μ'αρέσει η ιδέα με τα cranberries στη συνταγή, πολύ Χριστουγεννιάτικο το αποτέλεσμα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Μου αρέσουν τα κέικ ως βασιλόπιτα και αυτό είναι μια πολύ καλή εκδοχή της!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Eνα εξαιρετικά γιορτινό κεκάκι έφτιαξες Ερη μου!
    Υπέροχο!
    Φιλάκια, καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Ερη μου πολύ ωραίο και αφράτο!Τα cranberries δίνουν εορταστική εμφάνιση!!!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. ωραίο κέικ ....και καλή η ιδέα σου με τα cranberries-)))))
    μας συγκίνησες πάλι Ερη μου
    πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Ωραίο το κέικ, αλλά η επικάλυψη είναι "όλα τα λεφτά" .Καταγράφεται...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Τι ωραία βασιλόπιτα!!!!Άκρως γιορτινή με τα κόκκινα cranberries!!!Πρωινό, καφεδάκι και λίγο (ή κάπως λίγο) κέικ...Τέλειο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Πραγματικά αφράτο και αρωματικό αυτό το γιορτινό σου κεικ και κυρίως εύκολο!!
    Γεια στα χέρια σου, θα το τιμήσουμε!!
    Πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Γεια στα χρυσά χεράκια σου !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Ανώνυμος31/1/13, 12:21 μ.μ.

    Η συνταγή πιθανότα να ήταν καλή αν είχε σωστές αναλογίες γιατί το έφτιαξα και το κέικ δεν έχει καμμία σχέση με την κατά τα άλλα πολύ ωραία φωτόγραφία.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Ανώνυμος31/1/13, 12:24 μ.μ.

    Ούτε να διανοηθείτε να βάλετε 11/2 κούπα cranberries, έβγαλαν τα ζουμάκια τους και έγινε χαμός, σκεφτείτε εγώ έβαλα μόνο 1 κούπα και την κάναμε από κούπες!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Λυπάμαι που δεν σας πέτυχε, προφανώς το αλεύρι είναι διαφορετικό. Η συνταγή είναι ακρθβώς αυτη και δεν έχω κάνει κάποια αλλαγή, βλέπετε τις φωτογραφίες. Δεν καταλαβαίνω πως είναι δυνατόν να βγάλουν τόσο ζουμι τα αποξηραμένα cranberries. Γι αυτπο τα λένε αποξηραμένα επειδή δεν έχουν ζουμί... Πάντως ειλικεινά λυπάμαι και ευχαριστώ για το μήνυμα

      Διαγραφή
    2. Ανώνυμος1/2/13, 10:50 π.μ.

      Δεν πειράζει συμβαίνουν και αυτά :)!Στην ζαχαροπλαστική οι ακριβείς ποσότητες είναι σημαντικό οπότε αν βάζατε γραμμάρια ίσως να έρθει η επιτυχία γιατί φαινόταν νοστιμότατο.

      Διαγραφή
  19. Ανώνυμος8/1/14, 12:47 μ.μ.

    Πολύ καλή συνταγή και τα cramberries(λίγο μείωσα την ποσότητα) δώσαν μια διαφορετική και υπέροχη γεύση ιδανική για γιορτές.Το μόνο μου λάθος είναι που ακολούθησα την συνταγή και έψησα το κέικ στις αντιστάσεις ενώ ήξερα ότι μόνο με τον αέρα μου φουσκώνουν καλά.Το κέικ ''έκατσε'' δυστυχώς , αλλά απο γευση ήταν πολύ καλό!Μπράβο σας!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Πολυ ωραιο !Το εκανα περσι για την Πρωτοχρονια και μας αρεσε τοσο που το καναμε και φετος !Ωραιο και ευκολο.Φετος το εκανε ο ανδρας μου! Καλη χρονια να εχουμε και ειρηνη σε ολο τον κοσμο !

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Χαίρομαι να διαβάζω τα σχόλια σας,, πολύ πολύ!

ShareThis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...