Υλικά (12 μεσαία muffins)
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι κοφτό μαγειρική σόδα
3/4 της κούπας σοκολάτα κουβερτούρα σε νιφάδες
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό κανέλα
2 πολύ ώριμες μπανάνες λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
100 ml αμυγδαλόγαλα ή γάλα βρώμης ή γάλα σόγιας ή γάλα απο ρύζι ή νερό
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190 (375F) βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, η σχάρα στην μεσαία θέση του φούρνου.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με το baking powder, την σόδα, την κανέλα, τις νιφάδες σοκολάτας και το αλάτι.
Χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα τον πολτό απο τις μπανάνες με την ζάχαρη, το λάδι και το φυστικοβούτυρο. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα αλεύρια και χτυπάμε ίσα ίσα μέχρι να ανακατευτουν καλά τα υλικά μας.
Βάζουμε χαρτάκια σε θήκες και τα λαδώνουμε ελαφρώς (χρησιμοποιώ ελαιόλαδο σε σπρέι).
Γεμίζουμε απο μια κουταλιά της σούπας (γεμάτη) απο το μείγμα να φτάσει περίπου στα 3/4 της κάθε θήκης.
Ψήνουμε για 20 λεπτά, τα αφήνουμε 5 λεπτά μέσα στο ταψάκι να κρυώσουν και στην συνέχεια τα ξεφορμάρουμε (χρησιμοποιώ την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας για να τα βγάλω). Απολαμβάνουμε ζεστά ή κρύα!
Φιλιά πολλά!!!!
*********************************************
Όταν λοιπόν είσαι αναγκασμένος να κάθεσαι μέσα στο σπίτι στα ζεστά για πολλές ώρες την ημέρα τι κάνεις?
Με θερμοκρασίες -15 βαθμούς Κελσίου δεν μπορείς να πας πουθενά και το ευχαριστιέσαι και λίγο γιατί θα χουχουλιάσεις λίγο παραπάνω, θα διαβάσεις νέα cookbooks, θα δοκιμάσεις νέες συνταγές, θα φτιάξεις ένα ωραίο καινούριο γλυκό...
Αγάπη μου, όλα αυτά εσύ θες να τα κάνεις αλλά με αυτο το κρύο ποιος θα πάει στο σουπερ μαρκετ να αγοράσει αυγά?
Έτσι λοιπόν θα φτιάξεις αυτά τα vegan κεκάκια με νιφάδες σοκολάτας και μπανάνα, με ελάχιστο φυστικοβούτυρο, ελαφριά και απολαυστικά! Ούτε γάτα ούτε ζημιά!
Βέβαια για εμάς τους Έλληνες ένα γλυκό χωρίς βούτυρο, γάλα και αυγά δεν είναι κάτι καινούριο αφού η νηστεία μας, έδινε "τροφή" στις μαγείρισσες για νέες ανακαλύψεις, με αποτέλεσμα την πληθώρα νηστίσιμων Ελληνικών γλυκών.