6/2/13

Κοτόπουλο με Ρύζι και Λαχανικά στο φούρνο






Υλικά (4 - 5 άτομα)

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη στη πρέσα
1 κλωνάρι σέλερι κομμένο σε φέτες
1 καρότο κομμένο σε φέτες
 6-7 μανιτάρια (χρησιμοποίησα king oyster αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μανιτάρια θέλετε)
Αλάτι - Πιπέρι
3 φιλέτα κοτόπουλο απο μπούτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη κ έτοιμο κοτόπουλο που σας περίσσεψε)
1 κούπα ρύζι (χρησιμοποίησα καστανό basmati)
2 κούπες νερό ανακατεμένο με 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο ξύσμα λεμονιού
Λίγο τριμμένο τυρί που λιώνει και λίγο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα

Διαδικασία

Προθερμάινουμε το φούρνο μας στους 210 - 220 βαθμούς κελσίου (425F).
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο και μοσχομυρίσει προθέτουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και του δίνουμε λίγο χρώμα κ απο τις δυο πλευρές. Το βγάζουμε απο την κατσαρόλα και το κρατάμε στην άκρη (αν είναι έτοιμο μαγειρεμένο δεν το τσιγαρίζουμε, κρατάμε στην άκρη).


Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλερι, τα καρότα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, επαναφέρουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε να καβουρδιστεί λίγο το ρυζάκι με τις νοστιμιές και προσθέτουμε το νερό ανακατεμένο με το γιαούρτι.Τέλος προσθέτουμε το μπρόκολο, τον άνηθο και το ξύσμα, περιμένουμε να πάρει μία βράση, σκεπάζουμε με καπάκι (ή μεταφέρουμε σε ταψάκι και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο) και μεταφέρουμε στον φούρνο. Ψήνουμε για 20 λεπτά. 
Όταν περάσουν τα 20 λεπτά ξεσκεπάζουμε το σκεύος, πασπαλίζουμε με λίγα τυριά, δυναμώνουμε κ άλλο τον φούρνο ή γυρίζουμε στο grill και αφήνουμε άλλα 2-4 λεπτά να λιώσουν τα τυράκια και να τραγανίσει το ρυζάκι.



Καλή Όρεξη!
*************************************
Τα Σαββατοκύριακα μου αρέσει να ασχολούμαι περισσότερο με συνταγές που θέλουν ίσως λίγο περισσότερο χρόνο στην κουζίνα (στην οποία έτσι κ αλλιως αγαπώ να περνώ τον χρόνο μου), θα φτιάξω σίγουρα κάποιο γλυκό και ίσως και μια πίτα ή αλμυρά μαφινάκια. 
Τις καθημερινές όμως προσπαθώ να βρίσκω συνταγές που μου λύνουν τα χέρια γιατι δεν έχω πολύ χρόνο στην διάθεση μου. Μια τέτοια συνταγή σας έχω σήμερα, απλά υλικά, εύκολα και γρήγορα ένα φιλικό προς τα παιδιά γεύμα, πλούσιο διατροφικά και κάτι το διαφορετικό.
Σχετικά με τα υλικά, μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές και να χρησιμοποιήσετε λαχανικά που έχετε εύκαιρα στην κουζίνα σας.
Αν έχετε κατσαρόλα η οποία μπαίνει και στην εστία αλλά και στο φούρνο, χρησιμοποιηστε αυτην για την παρασκευή του. Αν δεν έχετε (προσπαθήστε να προμηθευτείτε) θα πρέπει να μεταφέρετε το φαγάκι στο ταψί ή σε πυρίμαχο σκεύος για να μπει στο φούρνο.




25 σχόλια:

  1. Πολύ πληθωρικό φαγάκι!
    Στα περισσότερα παιδάκια αρέσει το κοτόπουλο και το ρυζάκι, οπότε με αυτό τον τρόπο και εκείνα είναι χαρούμενα αλλά και εμείς που φάγανε και τα λαχανικά τους!
    Μ' αρέσει πολύ και η εύκολη λευκή σαλτσούλα με το γιαουρτάκι!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. πολύ ωραίος και προσεκτικός συνδιασμός των υλικών ! πρέπει να είναι πολύ νόστιμο !
    γεια στα χεράκια σου Ερη μου !!!!


    φιλια πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Μμμμμ....jambalaya μου θυμίζει....το είχα φτιάξει μια φορά και δε μου πέτυχε, λάσπωσε πολύ το ρύζι.
    Το δικό σου φαίνεται τέλειο και μ' αρέσει το ξεροψημένο ρύζι!!!
    Ωραίο φαγάκι.....όλα σ'ένα σκεύος!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πολύ ωραίο!!
    Αυτή την κατσαρόλα που λες την έχω βάλει στο μάτι αλλά ούτε στις εκπτώσεις δεν πλησιάζεται.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

  5. Μου αρέσει πολύ το κοτόπουλο αλλά είχα βαρεθεί συνέχεια να φτιάχνω την ίδια συνταγή!Πιστευω οτι εσυ μου έδωσες σήμερα τη λύση!Γευστικό,θρεπτικό και ενα πιάτο που θα αγαπήσουν όλοι στην οικογένεια!
    Και όλα αυτά σε ενα σκεύος!τι άλλο θέλω;)
    καλή συνέχεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Ωραίο και μ΄αρέσει γιατί το μπασμάτι δεν λασπώνει. Ακόμη και αν βράσει λίγο παραπάνω, στον αέρα ή στο γριλ στεγνώνει. Μ' αρέσουν τα υλικά σου, το έφτιαχνα και με κατσικάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και άνιθο στον φούρνο. Τώρα με το κοτόπουλο (που για ευνόητους λόγους- εσύ ξέρεις - το έχω βαφτίσει κρεατάκι γενικώς) είναι μια ωραία πρόταση.
    Φιλάκια!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Τέτοιο σκεύος έχω Έρη (πλακερό το λένε), αλλά έχω ψάρι φιλέτο να μαγειρέψω, τι λες αντί για το κοτόπουλο να βάλω το ψάρι; φυσικά θα παραλείψω τα τυριά στο τέλος.
    Φιλιά πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. νομίζω θα είναι πολύ νόστιμο θα το δοκιμάσω, ειναι κάτι εντέλως διαφορέτικο απο το κλασσίκο και πλέον βαρετό ρύζι με κοτόπουλο που φτιάχνει η μαμα!!!!φιλιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Νόστιμο....μιαμ!!!Πολύ ωραίο φαγάκι!Θέλω και γω αυτή τη κατσαρόλα!!!
    Φιλιά!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Φαγάκι "πλούσιο" με ένα σωρό γεύσεις να συνδυάζονται και να το κάνουν πεντανόστιμο!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Πολύ ωραίο φαγητό και πολυ πετυχημένος συνδιασμός υλικών,καλοφάγωτο,φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. φοβερη συνταγουλα ερη μου..το μπροκολο με κοτοπουλο στο φουρνο ειναι φανταστικο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Είσαι φοβερή Έρη μου!!!!!!!!! Μπράβο σου....δίνεις άλλη διάσταση στις συνταγές!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Αχ τι ωραία συνταγή με αγαπημένα υλικά .
    Μου αρέσουν όλα τα λαχανικά που έχεις βάλει και θα την κάνω την συνταγή οπωσδήποτε.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Ένα υπέροχο πολυποίκιλο φαγητό με άφθονα υλικά που όχι μόνο προσφέρουν τέρψη των οφθαλμών αλλά χαρίζουν απλόχερα νοστιμιά και γευστική ικανοποίηση!
    Θαυμάσια η ιδέα της σάλτσας γιαουρτιού και το απαραίτητο τελείωμα με το ελαφρύ γκρατινάρισμα των τυριών.
    Υπέροχη πρόταση που παραπέμπει σε εικόνες εξοχής!!!
    Φιλάκια πολλά,πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Ερη, έχει συνδυάσει πολλά ωφέλιμα κυρίως συστατικά, στο φαγάκι αυτό. Εξαιρετικό για όλη την οικογένεια και κυρίως τα παιδιά, που όσο να είναι, δεν τρώνε και τόσο εύκολα λαχανικά.
    Καλή σου ημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Καλημέρα Έρη με τις υπέροχες συνταγές σου :)
    Πολύ αγαπημένα υλικά (εκτός από τα μανιτάρια που δε μου αρέσουν)!

    Θα μου λύσεις μία απορία; By the way, όλο απορίες έχω, αλλά τώρα που βρήκα chef να μου τις λύσει, δράττομαι της ευκαιρίας :)
    Φαγητό φούρνου με ρύζι (όπως αυτό δηλαδή) μπορεί να φαγωθεί (αν περισσέψει) την επόμενη μέρα; Ρωτάω για το ρύζι. Δεν ξεραίνεται;

    Φιλάκια xxx

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Ρύζι, χορταρικά, κοτόπουλο: συνδυασμός νόστιμος, υγιεινός και πολύ χορταστικός.
    Εύκολο πιάτο που πραγματικά μας λύνει τα χέρια. Σε ευχαριστούμε, Έρη.
    Φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Πολύ ωραίο φαγητό, τα έχει όλα και καλύπτει και πολλά γούστα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Υπέροχο Έρη μου, με αγαπημένα υλικά!!!
    Φιλάκια και καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Αχ τι όμορφο πιάτο, μου άνοιξε την όρεξη, λατρεύω και το κοτόπουλο...
    Μπράβο Έρη , ξέρεις να ξεσηκώνεις τις αισθήσεις μας...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Eri this looks wonderful! I love your variation of yogurt in the water!! Beautiful my friend!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. Πρέπει να είναι πεντανόστιμο το φαγάκι σου, Έρη!!!!! Φαίνεται τέλειο πιάτο!!!!
    Καλό απόγευμα!!!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  24. Ωραίο, με χρώμα, γευστικό και πεντανόστιμο.

    Εξαιρετικό Ερη μου.

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Χαίρομαι να διαβάζω τα σχόλια σας,, πολύ πολύ!

ShareThis

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...